洋蔥生吃可以保留更多營養成分，有助于抗氧化、抗炎和增強免疫力。生洋蔥含有豐富的硫化物、槲皮素和維生素C等活性物質，對心血管健康和血糖調節有一定益處。
生洋蔥富含槲皮素和花青素等抗氧化成分，能中和體內自由基，減緩細胞氧化損傷。這些物質在高溫烹飪時易被破壞，生吃可最大限度保留其活性。長期攝入有助于降低慢性炎癥和衰老相關疾病風險。
2、抗炎效果洋蔥中的硫代亞磺酸鹽具有天然抗炎特性，能抑制環氧化酶活性，減少前列腺素合成。對緩解輕度關節疼痛和呼吸道炎癥有幫助。生吃時這些活性成分濃度更高，但胃腸敏感者需控制攝入量。
3、心血管保護生洋蔥中的有機硫化合物可促進一氧化氮生成，幫助擴張血管改善血液循環。同時能抑制血小板聚集，降低動脈粥樣硬化風險。建議高血壓或高血脂人群每周食用2-3次，每次50克左右。
洋蔥含有的鉻元素和硫化物能增強胰島素敏感性，延緩碳水化合物吸收。糖尿病患者餐前少量食用生洋蔥片，可能有助于平穩餐后血糖波動。但不可替代降糖藥物使用。
5、免疫增強生洋蔥的維生素C含量是熟食的3倍以上，配合大蒜素等抗菌成分，能刺激白細胞活性。在流感季節每日食用20-30克生洋蔥，可輔助提升呼吸道黏膜防御能力。
建議將生洋蔥切片后靜置10分鐘再食用，有助于硫化物轉化。可搭配沙拉、三明治或蘸醬食用減輕辛辣感。胃腸功能較弱者應避免空腹食用，出現燒心或腹瀉需立即停用。紫皮洋蔥的營養價值高于白皮品種，優先選擇新鮮飽滿的洋蔥。長期食用者需注意口腔清潔，避免硫化物殘留導致口臭。
