雖然很快就要立秋了，但最近仍然處于三伏天的中伏，尤其南方，暑熱濕氣還比較重，推薦大家多喝鯽魚(yú)湯，具有健脾消腫、清熱消暑的功效，為時(shí)下較合適的湯品。
鯽魚(yú)性溫、味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，能夠溫補(bǔ)脾胃、利水除濕、補(bǔ)虛益氣。民間有“魚(yú)生火，肉生痰”的說(shuō)法，但鯽魚(yú)是個(gè)特例，據(jù)《本草綱目》記載：“諸魚(yú)屬火，唯鯽魚(yú)屬土，故能養(yǎng)胃”我國(guó)古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對(duì)鯽魚(yú)有極高的評(píng)價(jià)：“諸魚(yú)中惟此可常食”。
山藥茯苓薏米鯽魚(yú)湯是一款廣東人愛(ài)喝的祛濕湯，被譽(yù)為“祛濕高手”，茯苓，薏米，赤小豆都是祛濕的食材，搭配山藥和鯽魚(yú)燉一鍋，充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕跑濕氣，讓你渾身都輕松。
【山藥茯苓薏米鯽魚(yú)湯】
食材清單：新鮮山藥150克、茯苓15克、左右薏米和赤小豆20克、一條新鮮的鯽魚(yú)、芡實(shí)25克左右、料酒少許、枸杞子一小把、食鹽少許、一丟丟胡椒粉、生姜和小蔥少許、其他調(diào)味品。
具體做法：
第一步：提前選購(gòu)好山藥，茯苓，芡實(shí)和鯽魚(yú)等食材，先把新鮮山藥去掉外皮，反復(fù)清洗干凈，斜切成若干小段，山藥用清水浸泡，可以防止出現(xiàn)氧化的情況。
第二步：先把薏米用流水沖洗干凈，或者提前泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)，或者放在冰箱冷凍，薏米也可以用熱鍋炒一炒，表面微微金黃，盛出備用。
第三步：提前把赤小豆洗干凈，用冷水泡發(fā)2-3個(gè)小時(shí)，茯苓和芡實(shí)也清水洗干凈，生姜切成若干片狀，香蔥洗凈切成蔥段，備用。
第四步：將鯽魚(yú)反復(fù)清洗干凈，用料酒去腥，加上少許食鹽腌制入味。
第五步：鍋底提前燒熱以后，加上適量食用油，鍋底加上少許食鹽，把鯽魚(yú)放在鍋中，中小火煎一小會(huì)兒，兩面都煎至金黃。
第六步：準(zhǔn)備好煲湯的砂鍋，鍋中放入茯苓，芡實(shí)，赤小豆和薏米，加上適量清水，大火煮12分鐘左右。
第七步：放入煎好的鯽魚(yú)，放入一些山藥塊，繼續(xù)小火燉煮，讓食材的營(yíng)養(yǎng)都煮出來(lái)，調(diào)入食鹽和胡椒粉調(diào)味，最后丟入一些枸杞子點(diǎn)綴，煮幾分鐘就可以了，這款山藥茯苓薏米鯽魚(yú)湯就制作完成了。
