動脈硬化是動脈的一種非炎癥性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性和管腔狹小。動脈硬化的原因中最重要的是高血壓、高脂血癥、抽煙。肥胖、糖尿病、運動不足、緊張狀態(tài)、高齡、家族病史、脾氣暴躁等都有關(guān)系。
一、營養(yǎng)方案
補充膳食纖維，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)營養(yǎng)，適量食用海鮮、瘦肉、去皮禽類和富含植物蛋白的豆制品，多吃綠葉蔬菜、新鮮水果和粗雜糧。
忌吃各種動物的內(nèi)臟，包括腦、肝、腎。忌吃各種動物性脂肪。忌吃各種高膽固醇食物，如禽蛋的蛋黃。不吃或少吃奶油、糖果或碳酸飲料，少吃甜食。
1、豆?jié){粥
材料：新鮮豆?jié){500克，粳米50克，冰糖適量。
做法：將粳米淘洗干凈后與豆?jié){一起煮成粥，加冰糖調(diào)味。
功效：具有健脾補虛的作用。適用于年老體弱，營養(yǎng)不良。對動脈硬化、高血壓、冠心病等均有較好的防治作用。
2、大蒜粳米粥
材料：紫皮大蒜50克，粳米100克。
做法：將大蒜用清水煮沸約1分鐘后撈出，再取淘洗凈的粳米放入煮蒜的水中煮成米粥，然后再將蒜放入同煮片刻即可。
功效：軟化血管，降血壓，降血脂。
