我們都知道黑米有營(yíng)養(yǎng)，但是黑米究竟有什么功效，除了煮粥還可以怎么吃，下面我們就來一起了解下吧。
黑米滋補(bǔ)且抗氧化
專家介紹說，黑米中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)豐富，必需氨基酸種類齊全，含有多種微量元素和維生素，其種皮因富含花色苷類物質(zhì)而呈黑色。我國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說，有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖胃、名目活血之功效，長(zhǎng)期以來，人們把黑米當(dāng)做是老弱病孕婦的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等疾病患者食用。現(xiàn)有國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，無論體外實(shí)驗(yàn)還是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)均顯示黑米具有較強(qiáng)的抗氧化、抗炎及改善血脂的作用。
黑米食譜DIY
黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故在煮之前應(yīng)先浸泡4～5小時(shí)再煮。同時(shí)，吃黑米飯時(shí)應(yīng)充分咀嚼，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。黑米可直接用于煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作各種糕點(diǎn)。
1、黑米黨參山楂粥
原料：黑米、山楂、黨參適量。
制作方法：(1) 黨參、山楂、黑米洗凈；
(2)將黑米、山楂、黨參置于鍋中加入適量清水；
(3)然后將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮55分鐘即成。
2、紅棗黑米糯米粥
原料：黑米、糯米、紅棗、冰糖適量，對(duì)于有痛經(jīng)的女性可加入當(dāng)歸、元胡。
制作方法：(1)黑米洗凈用冷水浸泡4～5小時(shí)；
(2)元胡、當(dāng)歸、紅棗洗凈，元胡以小布袋包好；
(3)將黑米、糯米、當(dāng)歸、裝元胡的小布袋放入鍋中，加入適量清水，用武火燒沸；再改用文火煮約半小時(shí)，加入紅棗，繼續(xù)熬煮15分鐘；
(4)加冰糖入鍋調(diào)味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
3、雙色米飯
原料：黑米、大米。
制作方法：(1)黑米洗凈用冷水浸泡4～5小時(shí)；
(2)大米洗凈后加入上述已浸泡好的黑米一起煮熟即可；
注：亦可將黑米飯預(yù)先煮好，每次食用時(shí)取出適量蒸熱，再與新鮮煮熟的大米飯混合即可。
4、五彩炒飯
主料：黑米、大米、鮮玉米、雞蛋、叉燒、馬蹄、胡蘿卜、洋蔥、青瓜、松子、提子干、水發(fā)冬菇適量。
制作方法：(1)黑米、大米分別煮成米飯；
(2)胡蘿卜洗凈切粒，與鮮玉米粒一起灼熟；水發(fā)冬菇、洋蔥、青瓜、馬蹄、叉燒切粒；松子炒熟；雞蛋打入碗內(nèi)攪均勻；
(3)熱鍋中加入橄欖油炒熟雞蛋，搗碎后盛起，備用。
(4)鍋內(nèi)放油燒熱，放入水發(fā)冬菇、洋蔥、青瓜、馬蹄、叉燒粒炒熱，加入鹽拌炒，再加入黑米飯和大米飯炒勻，最后加入炒好的蛋粒、蔥花、提子干炒勻，調(diào)味即可。
