它是“水中人參”,補腎效果強于山藥!

芡實是典型的藥食同源的植物,既是高級的藥材,也是美味的食材,芡實的營養(yǎng)價值在很多古書中都有記載,被人稱之為“水中人參”,那么大家知道芡實的功效與作用嗎?芡實怎么吃比較好呢?

芡實是典型的藥食同源的植物,既是高級的藥材,也是美味的食材,芡實的營養(yǎng)價值在很多古書中都有記載,被人稱之為“水中人參”,那么大家知道芡實的功效與作用嗎?芡實怎么吃比較好呢?

芡實(供圖/視覺中國)

被譽為“水中人參”到底是什么?

芡實是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的上品藥材之一,也是一味常用的藥食兩用藥材。古書稱之為“嬰兒食之不老,老人食之延年”。

芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁,因為它的果實很像雞頭,所以又稱“雞頭米”、“雞頭肉”。

芡實的功效和作用

芡實性平味甘澀,具有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶的功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》認為,芡實“主濕痹,腰脊膝痛,補中,益精氣,強志,令人耳聰目明。久服輕身不饑,耐老”。

芡實入脾、腎經(jīng),既能益腎,又能健脾,能提高人體的免疫力,祛病強身,延年益壽,是平補之佳品。

芡實的補腎效果強于山藥,祛濕效果優(yōu)于紅小豆,鎮(zhèn)靜效果強過蓮子,可以說是一種被埋沒的補益佳品。

1抗氧化和心肌缺血

現(xiàn)代藥理研究表明,芡實具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。傳說宋代大文豪蘇東坡到晚年仍身健體壯,面色紅潤,才思敏捷,主要得益于數(shù)十年堅持每日食用煮熟的芡實。

2防癌抗癌

芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降,大大減少癌癥發(fā)生的機會。

3防止衰老

芡實含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

芡實又可以分為生食和炒食兩種,生的芡實主要以補腎為主,而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主了。

據(jù)分析,每百克芡實(干品)含蛋白質(zhì)11.8克,脂肪0.2克,碳水化合物75.4克,此外,還含有礦物質(zhì)鈣、磷、鐵及維生素B2,維生素C等。芡實含碳水化合物極為豐富,而脂肪含量低,因而容易被人體消化吸收,尤其適用于老年人服用。

芡實是典型的藥食同源的植物,既是高級的藥材,也是美味的食材,芡實的營養(yǎng)價值在很多古書中都有記載,被人稱之為“水中人參”,那么大家知道芡實的功效與作用嗎?芡實怎么吃比較好呢?

芡實怎么吃?

很快就要到秋季了,大家都知道秋季比較燥,芡實可以潤燥但是又不寒涼,所以特別適合在秋季吃。芡實一般在每年的8月中旬左右上市,10月上旬結(jié)束。

在諸多用到芡實的補益食療方里,最出名的恐怕就是“四神湯”了。

“四神湯”是中醫(yī)著名的健脾食方,其中“四神”是指茯苓、淮山、蓮子(或黨參)和芡實(或薏仁),這四位“神仙”,它們匯集在一起后互相補遺,制成的湯水對人體具有健脾降燥、養(yǎng)顏美容、強化體質(zhì),消腫利尿等諸多益處,能起到脾腎雙補的作用。

01.四神栗子糖水

這里給大家推薦一個簡單好做的“四神湯”,叫四神粟子糖水。栗子健腎補脾,素有“干果之王”的美譽,在國外它還被稱為“人參果”,益氣補脾,健胃厚腸,“四神”與富含淀粉及纖維的粟子一起煮,還有可以幫助消化的養(yǎng)生功效。

【材料】

薏米15克、蓮子15克、芡實15克

茯苓各15克、粟子肉150克

冰糖100克、清水2000毫升

【做法】

薏米,蓮子,芡實,茯苓洗凈后,用清水浸泡2小時以上。

將薏米,蓮子,芡實,茯苓放入鍋里,倒入清水,加入粟子肉,用小火煮30分鐘。

再加入冰糖,繼續(xù)用小火煮10分鐘即可。

02.芡實粥

還有更簡單的芡實粥,它也具有益精氣、強志、利耳目的功效,長期食用可以益壽延年。

【材料】

芡實50克、粳米50克

【做法】

芡實和粳米洗凈,一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。

食用芡實注意事項?

需要注意的是,長期食用芡實雖有延年益壽的功效,但是一次不要食之過多,否則難以消化,平時有腹脹癥狀的人更應忌食,芡實有較強的收澀作用,對于本身火盛,上火厲害,手心發(fā)熱的人,以及便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。

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