我國(guó)自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”的說法，這幾天晚餐，家里就燉上了蘿卜排骨湯，下班后從寒風(fēng)瑟瑟中哆嗦著回家，喝一碗實(shí)在愜意。
不過，為何總有冬天要吃蘿卜的說法呢？蘿卜到底有什么特別嗎？冬天吃蘿卜真的有特別的好處？我們就來聊聊冬吃蘿卜。
胡蘿卜和蘿卜，不是一家子
說起蘿卜，就不得不提胡蘿卜。這倆就相差一個(gè)字，大家都會(huì)把它們當(dāng)作一家子。不過你知道嗎？胡蘿卜和蘿卜可不是同家族的，胡蘿卜其實(shí)并不能算是“蘿卜”。
蘿卜的種植歷史非常長(zhǎng)，四千年前的埃及和兩千年前的中國(guó)就有記載了。我國(guó)現(xiàn)在種植的蘿卜品種大約有2000多種，常見的有櫻桃蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜等等，都是蘿卜家族的成員。
如果你仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們都是十字花科的蔬菜。但是，胡蘿卜卻是傘形科胡蘿卜屬的成員。這兩個(gè)科在植物學(xué)分類上相差可遠(yuǎn)了。所以，胡蘿卜可并不是蘿卜哦。
蘿卜水分大、膳食纖維高、熱量低
但跟其他蔬菜相比沒有特別之處
蘿卜的吃法有很多，如生吃、涼拌、熬湯、做泡菜等等，每一種做法都很美味，也都有一幫吃貨鐘愛。很多人都說蘿卜好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是不是真的如此呢？
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食物營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫顯示，每100克白蘿卜中，三大營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)據(jù)分別是：糖分是1.86克，蛋白質(zhì)0.68克，脂肪含量0.1克；膳食纖維含量1.6克，維生素C14.8毫克。
從營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)分析來看，作為一種食用蔬菜，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)主要是：
1.含水量高、熱量低：蘿卜的含水量在90%以上，每100克含量大概20千卡左右。冬天天氣干燥，多吃水分含量高的食物，對(duì)于補(bǔ)充身體所需的水分還是有好處的。
2.膳食纖維含量高：蘿卜中含有大量的膳食纖維，能增加飽腹感，再加上蘿卜中含有芥子油，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有助于通便。
3.維生素含量還算豐富，也含有多種微量元素：比如蘿卜的維生素C含量屬于中等水平，多吃蘿卜對(duì)于獲得維生素C也是有好處的。不過，從營(yíng)養(yǎng)成分分析來看，蘿卜的這些營(yíng)養(yǎng)在蔬菜中也不算突出。
比如，每100克青椒中的維生素C含量都在60毫克以上，每100克豌豆中的膳食纖維也比蘿卜豐富不少。
總的來說，蘿卜可以作為一種給人類提供多種多樣營(yíng)養(yǎng)來源的蔬菜，但是它也沒有什么特別過人之處。
冬天吃蘿卜賽過小人參？
其實(shí)是因?yàn)橐郧岸焓卟松?/p>
民間有很多關(guān)于蘿卜的健康傳說，比如有人說蘿卜是“小人參”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”等等。蘿卜真的有這么神奇的作用嗎？
冬天吃蘿卜好，這些說法之所以盛行，我覺得一個(gè)重要的原因是——過去冬天的蔬菜少，蘿卜作為一種非常抗寒的蔬菜，也是人們冬天能吃到的少數(shù)幾種蔬菜之一。在古時(shí)候，漫長(zhǎng)的冬天里能吃到新鮮的蘿卜，對(duì)于人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，尤其是維生素C還是有很大幫助的。所以，那個(gè)時(shí)候人們都會(huì)覺得冬天吃蘿卜好。
不過，到了現(xiàn)代，隨著食品科技的發(fā)展，尤其是冷鏈、果蔬儲(chǔ)存和果蔬種植技術(shù)的進(jìn)步，我們一年四季都可以吃到各種各樣的蔬菜水果了，蘿卜的作用也就并沒有那么神奇了。
實(shí)際上，蘿卜雖然有自己的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)，但它并沒有什么特殊的成分，蘿卜所含的營(yíng)養(yǎng)成分在很多水果和蔬菜中都有，也很常見，吃其他果蔬也完全可以獲得。
而且，如果真的生病了，單純靠吃蘿卜提供的幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不能達(dá)到治療效果的。
真正治療疾病還是需要診斷和對(duì)癥、對(duì)病因的有效治療，這樣才能不延誤病情，保證身體的健康。
蘿卜中有抗癌因子？
在人體上還沒充分證實(shí)
科學(xué)家也從蘿卜中發(fā)現(xiàn)了一些可能的健康成分。比如，最近幾年，很多媒體報(bào)道都會(huì)提到一種抗癌因子——蘿卜硫素、芥子油苷等。
有研究發(fā)現(xiàn)，這些物質(zhì)有“抗氧化”“抗癌”作用，但大多都是在細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的，在人體上卻并沒有充足的證據(jù)，認(rèn)為對(duì)人體有效、能抗癌實(shí)在為時(shí)過早。
總的來說，從目前的研究證據(jù)來看，蘿卜雖然好吃，但是真的沒有什么特別的保健作用，大家還是不要太迷信了，生病了還是要及時(shí)看醫(yī)生。
當(dāng)然，如果喜歡吃蘿卜，我還是支持的。畢竟，營(yíng)養(yǎng)健康的基本理念在于膳食多樣化和均衡營(yíng)養(yǎng)。作為一種蔬菜，蘿卜也可以豐富我們的食譜，對(duì)于增加食物多樣化、平衡膳食還是有好處的。
文/阮光鋒(食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任)
