8月18日，北京首都文明辦等三單位傳出“勸阻餐館浪費、貫徹光盤行動”的提倡。
前不久，北京青年報記者暗訪了北京市的20多家餐館，光盤行動貫徹得怎樣？看來大家的調研吧——
發覺
點餐適當變成時尚潮流
8月17日晚6時30分，記者趕到坐落于北京東城區的四川駐京辦招待所飯店，因早已來到“飯點”，店內慢慢繁華起來，上座率做到了80％上下。趁著用餐，記者在店內觀查了近一個小時，期間有多批顧客就餐結束，基礎沒有剩菜剩飯的狀況。坐著記者鄰座的一對夫妻點了4個菜，吃到最終，水煮魚還剩余許多，兩個人積極叫了服務員“打包”。
店內服務員告知記者，如今顧客點餐大多數很適當，“基礎不容易剩下”。針對某些剩余菜肴的，服務員也會在結帳時積極了解“是不是必須打包”，盡可能保證不浪費食材。
記者走訪調查中發覺，坐落于北京東城區的一家“西四包子鋪”店面點餐臺前也顯眼地貼到著“光盤行動”的宣傳語。該飯店服務員向記者詳細介紹，自己店內的菜品關鍵以灌湯包等中式快餐主導，顧客點單非常少有剩下狀況，有時候某些有剩下的也都是打包帶去。
念頭和行動間仍有間距
8月19日，記者趕到坐落于北京朝陽區的朝陽大悅城，在任意挑選的“鹿港小鎮”飯店觀查。夜里7時左右，相鄰靠窗戶坐位的一桌三人用完飯后離去，桌子上的四盤菜均大約三分之一的剩下，仍未被打包帶去。
一樣的時間，坐落于北京大興區的一家海底撈火鍋店內，有兩位年青人分別配制了3碗不一樣口感的小料，一共6碗拿回了桌子。
“年青人出去搞對象很有可能好面子，請客吃飯不剩余點就怕被別人說小家子氣。”服務員詳細介紹說，店內最經常被剩余的便是小料和蔬菜水果。
8月19日夜里8時30分，記者在坐落于北京大興區薈聚購物廣場的江邊城外烤魚店見到，一張桌子上的兩位年輕女孩點了一盤烤魚，但就餐完畢后，一條烤魚只吃完一面，另一面分毫未動，烤盤里的火鍋配菜也剩余許多。“那樣逛街購物的小女孩一般都不容易打包，感覺拿著礙事兒。”服務員說。
那樣不知不覺導致的浪費，和記者的任意街采產生了比照。由于許多年青人在接納訪談時表明外出就餐不容易浪費的，來看觀念貫徹落實到行動上還必須接受考驗。
年紀大的群眾更節省
“70后”的王先生說，自身一家人下館子全是按量點餐，一般不容易浪費，便是有剩飯剩菜，也一定會打包帶回去吃。
而據別的幾個群眾體現，最認為“不浪費”標準的通常全是家里的老年人，“剩得少，幾個人分分就都吃完”、“剩得多打包回來，下一頓熱熱再吃”……早已變成了老一輩餐桌上的口頭語。
8月18日下午，前門周邊的全聚德店內，在記者觀查的一個小時時間內，沒有看到浪費狀況。“您還剩一些烤鴨沒吃了，我幫著打包一下，能夠 帶去吃。”在記者附近的一桌顧客正要站起，就會有服務員積極將剩飯剩菜打包，并拿了兩包醬汁放到包裝袋內。
那天晚上8時左右，在朝陽大悅城大漁鐵板燒飯店內約有40多名顧客，間距記者近期的一桌是一對夫妻與倆位老年人的家庭聚會，四人點餐量許多，但最后完成了“光碟”。
措施
提示少點餐 發布半份菜
19日夜里8時左右，三里屯周邊的SOHO商務大廈內仍人頭攢動。在一家湘菜館大門口，有顧客進門處時，服務項目工作人員會激情地強烈推薦自己招牌菜“貢椒魚頭”，“魚頭有三斤多，但能吃的僅有一小部分，菜肴量都并不大，四個人類似點六個菜就可以了。”
在另一家飯店，營業員告知記者，盡管由于顧客的食量、消費工作能力存有差別，過多勸說擔憂會危害做生意，但她們仍會堅持不懈開展一定的提示。
也是有飯店很多年前就發布了半份菜，服務員對喜愛多點餐的顧客都是開展提示，避免浪費。滿福樓是北京朝陽區東大橋周邊的一家涮羊肉老店，在網上得分很高，發布的菜肴大部分都是有半份的量。
領班陳先生告知記者，該店鋪從二三十年前就將菜肴分成一份和半份售賣，“那樣做是為了更好地不浪費食物。”
除此之外，該店鋪還對營業員開展學習培訓，教育 營業員在點餐時為顧客出示菜量提議，以防浪費。
記者掌握到，為解決浪費食材的個人行為，滿福樓擁有新舉措，“我們在顧客吃過飯時提示顧客打包，不同意得話就跟顧客講理。碰到很難說服的顧客，工作員還會繼續送上飲品，以獎賞的方式規勸顧客打包。
權威專家
需自小塑造勤儉節約觀念
中央黨校專家教授、博士生導師李勇接納記者訪談時表明，盡管如今群眾的“光碟”觀念愈來愈高，但社會發展上的餐館鋪張浪費狀況依然存有，實際上人的勤儉節約觀念并不是一朝一夕產生，必須一個“長度融合”的全過程。
“我常說的長，指的是青少年兒童的養成教育，這一點非常關鍵。例如在法國，她們相對而言就較為小有餐館浪費狀況產生,在兒童時期，德國人就要小孩參加到農業中，每學期最少機構一次去大農場感受的課程內容。從學習培訓簡易的專業知識，到產生一個愛糧節糧多方位的了解，它是很重要的一環。”李教授表明，那樣能夠 讓大伙兒自小培養勤儉節約、愛護谷物的習慣性。
李教授說，“對一些要面子、講排場的人而言，有‘自己掙的錢，想怎么花就怎么花’的念頭，對一些谷物浪費個人行為不以為意，應自小使他了解愛護谷物的可貴性。”李教授覺得，如今應當塑造大伙兒“把飯食吃光”才算是一種時尚潮流的作法，把“光盤行動”做為一種文明行為核心理念，要達到那樣的實際效果，必須一個長效機制。
“據調查，餐館浪費狀況有38%來自大中型聚會活動，我覺得應當重點關注這一方位，尤其是要管好公務聚會，根據規章制度的剛度管束，進一步抵制公款消費中的違法違紀個人行為，可是像喜宴、商務接待這類大中型聚會活動就較為無法做出硬性要求，因此 必須大量地宣傳引導，讓‘回絕舌尖上的浪費深得人心’。還可以根據應用公筷公勺和分餐制等作法，合理降低食材浪費。”
文/王浩雄
本報記者 董振杰 宋霞 朱健勇 趙加琪 見習生 蔣敏玉 李易揚 李詩夢 綜合/張彬
