紅燒大排的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 751 0
1.將洗凈的大排平放在案板上，用刀背將大排正反面上的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入蔥姜、鹽、料酒腌制30分鐘
3.淀粉平鋪，將大排的兩面全部拍上薄薄一層干淀粉
4.將拍好淀粉的大排放置盤內(nèi)
5.鍋內(nèi)倒入適量植物油，熱至油開始冒青煙時，將大排輕輕投放入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝干備用
6.鍋內(nèi)入少許油，爆香蔥姜
7.放入炸好的大排，調(diào)入白糖、老抽、生抽，加入適量開水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右
8.轉(zhuǎn)大火將湯汁收的差不多關火即可
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