黃燜雞的做法-醬香味燒菜譜
美食菜譜 1688 0
1.主料：新鮮雞腿1個(gè)，小土豆1個(gè)、泡發(fā)香菇3個(gè)、青紅辣椒共1個(gè)
輔料：植物油、鹽、姜20克、大蔥一根、黃燜雞底料一包
2.把三黃雞洗凈切塊，不要切的太塊了，這樣好燜熟透，也好入味
3.泡發(fā)香菇比較小不用切了直接洗凈，大蔥洗凈切段，青辣椒洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切滾塊，和雞肉大小一樣就行，這樣搭配比較好看一些，有賣相
4.把小綠鍋調(diào)到大火檔位，這樣炒雞肉比較快，香味足，加菜籽油，我們這里一般都是菜籽油炒菜，就像大盤雞必須菜籽油，燒8成熱，下雞肉塊，炒到雞肉出水分，出香味以后，外皮微微的發(fā)卷
5.加大蔥，姜片炒出香味以后
6.把小香菇翻炒幾下出香味以后
7.把黃燜雞醬倒入鍋中，我用的是黃燜雞醬料，比較省事，沒有這個(gè)醬可以用適量老抽醬油、蠔油、少許白糖、鹽、黃豆醬來調(diào)配；
8.快速翻炒幾下出醬香味以后，可以加入清水或者開水
9.用大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜燉20分鐘左右；可以用筷子砸?guī)紫码u肉，輕輕扎下去就說明熟透了
10.加土豆塊燜燒10分鐘左右，看具體的時(shí)間為準(zhǔn)，土豆不要加的太早了，特別易熟，碎糊糊的，要不不成型糊鍋底了
11.加青紅辣椒翻炒幾下出辣椒的香味，燜燒1分鐘左右
12.用大火檔位收汁，這樣香濃好吃，關(guān)火即可出鍋吃了。
黃燜雞成品圖
烹飪技巧
1、 黃燜雞講究的口感滑嫩，所以不適合用老母雞或者土雞做，要多留一些湯汁，拌飯或者拌皮帶面都美味
2.、配菜中雞肉是主角，土豆和香菇是配角，不要太多了，要不影響口感和味道
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