鴨塊肉提早從電冰箱拿出來解除凍結，香菇清洗撕一小塊，姜切片，紅圓椒切成片，蔥切蔥段，香辛料清洗整潔
鴨肉涼水下鍋，添加10克米酒淖一下血水（水開后，煮二分鐘后撈起來）
另出鍋，放進植物油，倒進淖好水的鴨肉稍煸炒刻后放進一勺鹽，姜片，桂皮，八角，香葉炒一下
添加能吞沒鴨肉的水，大火燒開
再添加香菇，大火燒開后加上一勺鹽炒勻后調小火慢燉
燉至鴨肉出骨粑爛后添加紅圓椒塊并收汁，最終撒進蔥段
起鍋擺盤就可以。
不能用走紅，一定要小火慢燉，燉至粑爛才可以進味。
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