怎么做都不會老的燉蛋的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 801 0
1.水放鍋里燒開后關(guān)火備用,如果想做成甜味的,可以將糖倒入剛燒開的水中,攪拌至融化。

2.雞蛋磕入碗中,用蛋抽充分打散。

3.將熱水慢慢倒入蛋液中,記住是馬上哦(這是秘訣所在)。一邊用非常緩慢的速度慢慢慢慢的將開水倒進攪拌均勻的蛋液里,一邊用筷子用相當快的速度不停腳步攪拌蛋液。

4.一直到熱的糖水全部加到蛋滾里為止!

5.水量大約跟雞蛋液差不多,也就是說,開水的量和雞蛋是1:1的比例。左邊這碗是純蛋液,右邊這一碗是加入開水后的量,對比下就知道大約的狀態(tài)了。

6.兩份都打好,表面蓋上保鮮膜,用牙簽撮幾個洞,將碗放入煮沸的水里隔水蒸10分鐘,再燜三分鐘即可。

7.隔水燉的時候,大約5分鐘的時候馬上揭開鍋蓋透透氣,再蓋上燉5分鐘就好了!

怎么做都不會老的燉蛋成品圖




烹飪技巧
不要質(zhì)疑,記得一定是用開水!開水!開水倒入蛋液中的時候,記得一邊倒水一邊迅速攪拌,不要擔心會將雞蛋液燙成蛋花兒,這個做法真的真的非常非常嫩,絕對值得試試!
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