酸豆角筍丁臘肉燒昂刺魚的做法-咸鮮味燒菜譜
美食菜譜 1435 0
1.所有食材切丁,筍丁焯水,昂刺魚去鰓去內臟處理好。真的后悔讓菜場大媽處理了,直接把一面豁開,強迫癥患者必須拿牙簽補上

2.鍋內先煸香姜蔥,我用的菜籽油,先放姜再放蔥,因為姜比較慢哈

3.姜和蔥撈出來,把魚放進來煎

4.魚翻面的時候,把臘肉倒進來炒一下,再扔三瓣蒜進來,這時候臘肉和魚的味道已經鮮鮮的啦

5.好啦,倒入其它食材。不想把魚撈出來,那就在鍋的縫隙內小心炒幾下吧哈哈哈

6.加入半勺郫縣豆瓣醬,翻炒幾下

7.加水,再加一勺白糖,蓋蓋子煮個五六分鐘

8.這時候可以把面煮好

9.最后這碗水淀粉我是把魚撈出來再放的,湯汁的濃稠度可以自己掌握,但是如果拌面的話還是別太濃了哈

10.好啦,把所有食材澆在魚上,撒上香菜,開吃吧!

酸豆角筍丁臘肉燒昂刺魚成品圖




烹飪技巧
1、這道菜從頭到尾沒放鹽和醬油,因為臘肉酸豆角和豆瓣醬的咸度已經夠了,所以在準備食材的時候要考慮這點哦
2、煎魚的時候非常容易破,可以不翻面,拿勺子把油一勺一勺澆在魚身上
3、特別喜歡吃辣的還可以放入小米辣,但是放多了可能會蓋住鮮味,少放幾個哈,祝大家好胃口哦
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