小黃魚去鱗、鰓、內臟，洗凈血污和黑膜。
蔥切段，姜切片。
蔥姜擺入盤底。
擺好小黃魚。
淋上料酒。
蓋上即食咸菜，腌制半小時以上。
冷水上鍋，上汽后再再蒸10分鐘。
出鍋啦！
1 魚要新鮮，咸菜要美味。
2 魚鱗也可不刮掉，但血污和黑膜一定要去除。
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