近5年來，我國(guó)19~35歲青年人的胃癌發(fā)病率比30年前翻了一番，胃癌已呈現(xiàn)明顯年輕化趨勢(shì)。其實(shí)胃癌是可以通過改變生活習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)來預(yù)防的。

胃癌是我國(guó)最常見的惡性腫瘤之一，我國(guó)現(xiàn)有胃癌人數(shù)估計(jì)為76萬。每年新發(fā)胃癌患者42萬，死亡人數(shù)達(dá)30萬。雖然胃癌的發(fā)病年齡以40~60歲多見，但40歲以下的病人仍占15%~20%。30歲以下年輕人的比例由上世紀(jì)70年代的1.7%升至當(dāng)前的3.3%，醫(yī)院收治的最年輕的胃癌患者僅有16歲。

致胃癌的“三宗罪”

一宗罪——長(zhǎng)期吸煙、飲烈性酒

煙霧中含有苯并芘、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是導(dǎo)致食管癌和胃癌的原因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會(huì)刺激胃黏膜，損傷胃黏膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收。如果飲酒的同時(shí)吸煙，其危害更大。因?yàn)榫凭稍鰪?qiáng)細(xì)胞膜的通透性，從而增加對(duì)煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。

二宗罪——長(zhǎng)期食用煙熏、鹽腌和霉變食物

熏魚和烤肉中含有大量的致癌物質(zhì)。油炸、烘烤、燒焦的食物和反復(fù)使用的高溫食用油中也都含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。食物霉變是由霉菌引起的，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌的作用下，還會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，被人食用后又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，致癌性很強(qiáng)。因此，一時(shí)吃不完的食物，建議冰箱冷藏。

三宗罪——肥胖、長(zhǎng)期精神壓抑等

預(yù)知胃癌的信號(hào)知多少

過去沒有胃痛的人，近期內(nèi)反復(fù)出現(xiàn)胃痛；或者以前雖然有胃痛，但近來疼痛強(qiáng)度、性質(zhì)、發(fā)作規(guī)律改變，原來治療有效的藥物變得無效。出現(xiàn)上述情況要警惕胃癌的可能。此外，如較長(zhǎng)時(shí)間的食欲不振、上腹部飽脹不適或隱痛也應(yīng)引起重視。不明原因出現(xiàn)消瘦、黑便等，更應(yīng)及時(shí)就診。

胃癌的高危人群為40~60歲，特別是有吸煙嗜好、不潔飲食史，以及慢性胃病者（如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、胃大部切除后的殘胃等）。這些高危人群，每6~12個(gè)月應(yīng)到醫(yī)院做一次胃鏡檢查。在早期胃癌排查中，胃鏡結(jié)合病理檢查的正確判斷率最高，早期胃癌發(fā)現(xiàn)率最高，而無痛電子胃鏡則是胃癌最直觀、最先進(jìn)的檢查手段。如何防治呢？

用食物來抵御胃癌

大蒜：大蒜是公認(rèn)的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少亞硝胺合成幾率，因而起到了防癌作用。有專家建議，將大蒜瓣切片適當(dāng)食用更能發(fā)揮其防癌作用。

洋蔥：吃洋蔥同樣能降低胃中亞硝酸鹽含量，更重要的是洋蔥中還含有一種叫櫟皮素的物質(zhì)，是天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要低25%。

菌菇類：這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起到防癌功效。例如冬菇中所含的多糖體，其抗癌功效非常高。黑木耳、白木耳中所含的多糖體也是一種有效的抗癌物質(zhì)。

番茄：番茄含番茄紅素及胡蘿卜素。它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對(duì)預(yù)防胃癌和消化系癌均有利，同時(shí)對(duì)預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。

花椰菜：花椰菜中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，能起到抗癌防癌的作用。有研究報(bào)告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細(xì)胞活動(dòng)的酵素叫小硫化物，能阻止癌細(xì)胞的形成。吃花椰菜對(duì)預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定作用。

綠茶：綠茶是近年來頗受重視的天然防癌物之一。人體試驗(yàn)證實(shí)，每日飲用1~5克茶葉泡的茶水，可明顯阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成。

另外，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥、柑橘等也都是預(yù)防胃癌的“黃金”食品。