味精調料相信很多人都沒有去用過，因為大部分人都說味精吃太多對身體不好。不過味精用來當調料炒的菜卻很美味，那么如何兩者兼得呢，下面易網在線養生網就給大家分享食用味精該注意的6個小細節。
食用味精該注意的6個小細節
1、不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。
2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味。
3、在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味， 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
4、注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度，味精難以分解。
5、高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜肴中不用再放味精。
6、孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食?；加懈哐獕旱娜巳绻秤梦毒^多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
該注意的細節還是挺多的，如果大家真不放心就不用食用味精了，可以用雞精代替也不錯哦。
