說煮飯之前，給友們說說豆?jié){。現(xiàn)代人健康意識越來越強(qiáng)，很多家庭用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){，不但貨真價實，經(jīng)濟(jì)省錢，而且安全可靠，營養(yǎng)衛(wèi)生。而我們難免遇到打過的時候，你說怎么處理喝不完的豆?jié){呢?很多家庭是放入冰箱冷藏，留待次日加熱后飲用。這當(dāng)然是可以的，但本家今天推薦另外一種做法，用豆?jié){煮米飯。
1、口感好
米飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米飯口感更糯，香味更足，更好吃。
2、營養(yǎng)翻倍
俗話說“米飯加豆等于吃肉”，加入豆?jié){后，米飯中增加了優(yōu)質(zhì)蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養(yǎng)素種類更全面。大豆蛋白和谷類蛋白還可以發(fā)揮互補(bǔ)作用，營養(yǎng)價值更高。
3、降血糖降血脂降血壓
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用；黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
白米過于細(xì)膩，煮粥或做飯被吃掉后消化吸收很快，所以餐后血糖升高較快，不利于預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖、脂肪肝等慢性疾病。如果改用豆?jié){代替水來制成豆?jié){米飯，則就變成很值得推薦的營養(yǎng)主食了。
4、治便秘
黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。夏天人們食欲不振，煎魚燉肉都嫌麻煩，但是蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素又需要及時補(bǔ)充，這時候豆?jié){煮飯就大有用武之地了。
豆?jié){米飯怎么做？
用家庭自制的豆?jié){（不要加糖哦）代替白水加入洗好的大米中。豆?jié){的用量與白水相當(dāng)或略多一點點就可以。
ps：如果用全部的豆?jié){煮飯，一定是比較稀的豆?jié){（太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬），通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。另外就是，洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)。
夏季吃魚吃肉不如吃豆，特別是黃豆，這么好的豆子快點打成豆?jié){煮米飯吧，全家人都能吃，不僅香糯可口，還能預(yù)防疾病！
參考
范志紅. 豆?jié){煮飯營養(yǎng)翻倍[J]. 健康
