營養學家們一致認同，綠葉菜是營養的寶庫。它們熱量低，尤其富含維生素C、葉酸、維生素K等營養素。近日，美國一家權威健康網站對所有綠葉菜進行了營養排名。讓我們看看，誰是前兩名?
維生素C。第一名是甘藍菜。芥菜、蘿卜纓、小白菜并列第二。
對中國人來說，深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。維生素C能提高免疫力，預防癌癥、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等，并能讓皮膚白皙。
葉黃素。第一名：甘藍菜。第二名：蒲公英。
深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養素能保護視力，并能阻止老年黃斑變性，同時對預防心臟病和中風也很有效。甘藍菜中葉黃素的含量，是同樣重量菠菜中的7倍。
葉酸。第一名：蘿卜纓和芥菜。第二名：菠菜。 葉酸是人體新細胞生成和保持的關鍵營養素，對孕婦和嬰兒非常重要。同時它還能預防心臟病、癌癥和貧血癥。
維生素K。第一名：甘藍菜。第二名：蒲公英。
深綠色葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血劑，同時還能強壯骨骼。人們都以為菠菜中維生素K很多，但仍只有它們的1/3左右。
維生素A。第一名：甘藍菜。第二名：蘿卜纓。
維生素A對保護視力作用重大。同時，它還對骨骼生長、生殖健康和皮膚健康很有用，并且能幫助免疫系統抗感染。
從以上數據來看，在葉黃素和維生素K的排行中，蒲公英都榜上有名。作為一種時令野菜，蒲公英以其豐富的營養價值，深受人們的喜愛。
而作為一種中草藥，蒲公英的醫學價值也越來越受到重視。現代醫學研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用，更引起了國際關注。日常生活中，還把蒲公英制成了保健茶，蒲公英茶使用的是切細且干燥的根或葉子，含有豐富的維生素和礦物質，有強化肝臟的作用，能降低膽固醇。蒲公英根茶還有“中式咖啡”的美譽，口感不同于傳統茶的口感，蒲公英根性味甘，微苦，麥香馥郁，醇厚回甘，讓人回味悠長。
