《英國醫(yī)學(xué)雜志》2月28日發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，吃過多的超加工食品可能對多個身體系統(tǒng)有害。許多證據(jù)一致表明，與超加工食品密切相關(guān)的健康隱患竟多達(dá)32種，包括癌癥、重大心肺疾病、精神健康障礙和過早死亡。
超加工食品包括包裝烘焙食品、零食、碳酸飲料、含糖谷類和即食或加熱食品，經(jīng)過多種工業(yè)流程處理，通常含有色素、乳化劑、香料和其他添加劑。這些產(chǎn)品往往高糖、高脂、高鹽，但維生素和纖維含量較低。
研究人員精心審查了14篇綜述文章，這些文章涵蓋了近3年內(nèi)近千萬人的研究數(shù)據(jù)，共涉及45項(xiàng)集合薈萃分析，深入揭示了超加工食品與健康之間的關(guān)聯(lián)。
結(jié)果表明，接觸超加工食品的程度越高，出現(xiàn)不良健康后果的風(fēng)險就越高。令人信服的證據(jù)表明，超加工食品攝入量更高的人，其與心血管疾病相關(guān)的死亡風(fēng)險增加約50%，出現(xiàn)焦慮和常見精神障礙的風(fēng)險增加48%—53%，患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險增加12%。高度提示性證據(jù)還表明，超加工食品攝入量更高的人，全因死亡風(fēng)險增加21%，與心臟病、肥胖、Ⅱ型糖尿病和睡眠問題相關(guān)的死亡風(fēng)險增加40%—66%，并且患抑郁癥的風(fēng)險增加22%。
然而，有關(guān)超加工食品對哮喘、胃腸道疾病、某些癌癥和心臟代謝風(fēng)險因素（如高血脂和低水平的“好膽固醇”）的影響，目前仍然缺乏充分的證據(jù)支持。
研究強(qiáng)調(diào)，有必要采取緊急措施，有針對性地減少這些食品的攝入量，并更好地了解它們與不良健康后果之間的聯(lián)系機(jī)制。
