進(jìn)入夏季，冰淇淋作為消暑佳品再次成為市場(chǎng)的寵兒。據(jù)中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，冰淇淋行業(yè)正經(jīng)歷著快速發(fā)展，預(yù)計(jì)到2027年，市場(chǎng)規(guī)模將突破2061億元人民幣。
想吃甜食又不想變胖是眾多愛美人士的共同“擔(dān)憂”。今年，冰淇淋的無添加、低卡、0蔗糖等健康屬性受到關(guān)注，品牌紛紛推出新品，在不影響口感的前提下，減少糖分?jǐn)z入。
冷鏈物流升級(jí) 網(wǎng)購(gòu)冰淇淋成習(xí)慣
國(guó)內(nèi)冷鏈物流的顯著提升，包括冷庫(kù)容量八年間的三倍擴(kuò)張和冷鏈運(yùn)輸車輛的六倍增長(zhǎng)，為冰淇淋線上市場(chǎng)的高效配送提供了有力支撐。2024年上半年，某短視頻平臺(tái)上冰淇淋銷售額相比去年猛增97.8%。
數(shù)據(jù)分析平臺(tái)飛瓜研究發(fā)現(xiàn)，31歲至50歲的人群構(gòu)成了冰淇淋消費(fèi)的主力軍。品牌效應(yīng)、送禮需求和口味偏好成為購(gòu)買人群決策的關(guān)鍵因素。無添加、低卡、0蔗糖等健康屬性受到關(guān)注。產(chǎn)品體驗(yàn)中，味道、口感和新鮮度是人們最看重的元素。
雖然百元左右的冰淇淋產(chǎn)品仍占據(jù)市場(chǎng)主流，但隨著國(guó)人對(duì)品質(zhì)要求的提升及國(guó)際品牌加入，銷售均價(jià)較高的高端冰淇淋銷量激增。
2024年上半年，本土冰淇淋品牌表現(xiàn)搶眼，銷售額占比超過80%。相比之下，新西蘭和法國(guó)品牌憑借優(yōu)質(zhì)原料和品牌影響力，分別占據(jù)了7.01%和6.32%的市場(chǎng)份額，緊隨其后。
在冰淇淋成分分析中，香草口味以11.61%的銷售占比領(lǐng)跑，成為人們的絕對(duì)首選。同時(shí)，隨著健康飲食觀念的普及，含有乳酸菌和鮮果成分的冰淇淋逐漸受到關(guān)注，不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，還豐富了產(chǎn)品線，增加了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
“減糖”引領(lǐng)健康潮流 健康配料成為新風(fēng)尚
近年來，健康意識(shí)的提升和相關(guān)政策的支持促使“減糖”成為社會(huì)共識(shí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，23%的消費(fèi)者反饋冰淇淋過甜，甚至感到不適。為此，各大品牌積極響應(yīng)，推出低糖、0蔗糖系列冰淇淋，致力于在不影響口感的前提下，減少糖分?jǐn)z入，滿足健康生活理念。
與此同時(shí)，國(guó)人對(duì)食品成分的透明度和健康價(jià)值愈發(fā)重視，13%的冰淇淋購(gòu)買決策受到健康因素的影響。有的品牌敏銳地捕捉到這一趨勢(shì)，主打健康概念，推出0反式脂肪和0防腐劑的純凈配方，成功吸引了一批追求健康生活方式的消費(fèi)者。
經(jīng)典與新品搭配出售 “家庭裝”具性價(jià)比
鑒于冷鏈運(yùn)輸?shù)奶匦裕苛芷放茝V泛采用組合銷售策略，帶動(dòng)了冰淇淋組合商品的爆發(fā)式增長(zhǎng)。通過經(jīng)典與新品的搭配，不僅幫助新品迅速打開市場(chǎng)，也為消費(fèi)者提供了多樣化的選擇。大容量的家庭分享裝更是憑借高性價(jià)比，成為囤貨族的首選。
同時(shí)，電商平臺(tái)的“小時(shí)達(dá)”服務(wù)，結(jié)合線下商超，開創(chuàng)了“直播+即時(shí)零售”的新模式。消費(fèi)者可以享受到“即看即點(diǎn)即達(dá)”的便捷購(gòu)物體驗(yàn)，極大地縮短了從下單到享用美食的時(shí)間，滿足了現(xiàn)代人對(duì)速度與便利性的追求。
