樂見地方美食有了“說明書”
不久前，《淮揚菜（淮安）經典菜肴操作規程》發布，通過系統梳理軟兜長魚、朱橋甲魚羹、清蒸淮白魚等30道經典淮揚菜品的原料選用、制作工藝與成品標準，推動淮揚菜從傳統技藝邁向可復制、可評價的現代產業體系。近年來，從南京鴨血粉絲湯到廣西螺螄粉，從云南過橋米線到河南胡辣湯……越來越多地方特色美食通過“立標準”
不久前，《淮揚菜（淮安）經典菜肴操作規程》發布，通過系統梳理軟兜長魚、朱橋甲魚羹、清蒸淮白魚等30道經典淮揚菜品的原料選用、制作工藝與成品標準，推動淮揚菜從傳統技藝邁向可復制、可評價的現代產業體系。近年來，從南京鴨血粉絲湯到廣西螺螄粉，從云南過橋米線到河南胡辣湯……越來越多地方特色美食通過“立標準”