中新真探：常溫奶不如巴氏奶？
常溫牛奶和巴氏奶在加工工藝、營(yíng)養(yǎng)成分、保存特性、口感等方面各有特點(diǎn)，不能簡(jiǎn)單地說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)好。巴氏奶通過(guò)巴氏殺菌法，即在低溫下(60～80攝氏度)對(duì)牛奶進(jìn)行加熱處理，然后迅速冷卻制成。常溫奶通過(guò)超高溫滅菌法，即將牛奶瞬間加熱到135～145攝氏度，并保持一段時(shí)間(通常為2～6秒)制成。兩種殺菌方式主要影
聽(tīng)說(shuō)過(guò)夜的西瓜“細(xì)菌超標(biāo)”？
在網(wǎng)上看到一段視頻，討論的問(wèn)題是《過(guò)夜的西瓜為什么這么“毒”》？節(jié)目做得挺好看。請(qǐng)了一位專(zhuān)家，用不同清潔程度的工具處理西瓜，在冰箱里放了24小時(shí)之后檢測(cè)細(xì)菌數(shù)。結(jié)果幾種不同操作后的“隔夜西瓜”中都檢測(cè)出了細(xì)菌，少的有45個(gè)/25克，多的有幾千個(gè)/25克，“最不衛(wèi)生”的那個(gè)操作，隔夜后的細(xì)菌數(shù)是840
復(fù)原乳、還原奶是假牛奶嗎？
近日，復(fù)原乳被推上了風(fēng)口浪尖，有媒體稱(chēng)復(fù)原乳“營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重”，是“假牛奶”“牛奶中的地溝油”，這讓消費(fèi)者十分擔(dān)心，“我家寶寶不會(huì)一直喝的都是復(fù)原乳吧？”“啊，我一直喝復(fù)原乳，等于白喝了是嗎？”其實(shí), 復(fù)原乳并不是“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)”的差等生，更不是“假牛奶”，只要規(guī)范生產(chǎn)、規(guī)范標(biāo)注，消費(fèi)者就可以放心選購(gòu)和食
生奶冷藏巴氏奶常溫盒裝奶哪個(gè)更好消化？
“聽(tīng)說(shuō)牛奶不好消化？市售的牛奶都是熟奶，會(huì)比生鮮奶更好消化嗎？”“超市冷藏貨架上有號(hào)稱(chēng)72℃加熱殺菌的牛奶，沒(méi)有煮沸過(guò)能行嗎？還有號(hào)稱(chēng)不加熱的過(guò)濾除菌奶，挺貴的，這些算是生奶還是熟奶呢？和室溫銷(xiāo)售的盒裝純牛奶相比，哪個(gè)更好消化？”幾次有人問(wèn)我這類(lèi)問(wèn)題，其實(shí)奶類(lèi)加工與消化，主要涉及兩方面的問(wèn)題，下面為
鮮奶常溫奶，哪種比較好
牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)外，還有豐富的鈣。因此，牛奶成為廣受歡迎的飲品。然而，很多人認(rèn)為超市常見(jiàn)的常溫奶，一放就是半年，不如鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以還是鮮奶更好。真是這樣嗎？其實(shí)，鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。剛擠出來(lái)的牛奶有可能攜帶細(xì)菌，不能直接飲用，都需要?dú)⒕Ｄ壳埃Ｄ痰臍?/p>