隨著人們對(duì)健康需求的逐漸提升，“減鹽、減糖、減油”產(chǎn)品頗受消費(fèi)者青睞。近年來(lái)，我國(guó)廣泛開(kāi)展了“三減三健”為主題的全民健康生活方式行動(dòng)，“減油”是其中一項(xiàng)重要內(nèi)容。消費(fèi)者如何看待脂肪？科信食品與健康信息交流中心日前進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)脂肪存在“加工食品脂肪多，不健康”“人造奶油含有大量反式脂
你是否留意過(guò)，家中每天炒菜用的是什么油？今天帶大家了解一下食用油的選擇和保存過(guò)程中，都藏著哪些學(xué)問(wèn)。首先，我們需要了解一下食用油的加工工藝。目前市面上的食用油加工工藝大體可以分為：浸出工藝和壓榨工藝。浸出工藝需要添加化學(xué)溶劑，這類加工工藝制作的食用油不推薦家庭食用。壓榨工藝指的是將原料放進(jìn)機(jī)器里，通
“柴米油鹽醬醋茶”事關(guān)大家的一日三餐。食用油，每天都會(huì)用到，為人體提供必需的脂肪酸。但目前市面上食用油種類繁多，花生油、玉米油、菜籽油、調(diào)和油等……經(jīng)常看到小伙伴有這樣的困擾：到底該怎么選？貴的會(huì)更好？在日常用油過(guò)程中該注意什么？今天，這篇文章就帶你認(rèn)真分析一下食用油，快跟上……花生油、玉米油、菜籽
編者按：日常生活中，面對(duì)玲瑯滿目的烹調(diào)油和各種富含脂肪的食物，我們是不是常常不知該如何選擇？有人說(shuō)飽和脂肪酸不好，那我是不是就一口都不能吃了？有人又說(shuō)不飽和脂肪酸好，那我是不是就能放心大膽地敞開(kāi)吃啦？今天，小編告訴您如何正確選擇食用油！世界衛(wèi)生組織建議，能量的攝入和消耗應(yīng)保持平衡，攝入的脂肪總量不應(yīng)
美國(guó)《糖尿病護(hù)理》雜志刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，多攝入亞油酸有助于降低Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)新研究由中科院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所研究員宗耕博士與其同伴合作完成。研究人員對(duì)8.9萬(wàn)女性以及4.2萬(wàn)名男性的隨訪數(shù)據(jù)展開(kāi)了梳理分析，評(píng)估了參試者歐米伽6系列多不飽和脂肪酸攝入量。研究人員發(fā)現(xiàn)，亞油酸攝入量與Ⅱ型糖
一碗蒸白米飯、一匙豬油和半勺醬油，既簡(jiǎn)單又方便的吃法，不僅美味易做，也受到很多人都很喜歡。說(shuō)到豬油，往往有兩種不同的態(tài)度。喜歡的人在食物中添加一點(diǎn)豬油都覺(jué)得很美味，討厭的人會(huì)說(shuō)“一點(diǎn)豬油都不沾”。正方觀點(diǎn)：豬油好吃大多數(shù)愛(ài)吃豬油的人都喜歡豬油的味道。因?yàn)榧词故亲钇胀ǖ氖卟艘材茉谪i油的添加作用下極具吸
植物油一直是我們推崇的健康食用油，但近日英國(guó)科學(xué)家卻聲稱用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導(dǎo)致多種疾病，甚至可能致癌。真相是否如此呢？英國(guó)科學(xué)家的研究成果如下研究發(fā)現(xiàn)，普通植物油加熱做飯時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量醛類化合物；而醛類化合物可能導(dǎo)致癌癥、心臟疾病以及癡呆等多種病癥。英國(guó)德蒙特福德大學(xué)的生物分析化學(xué)教