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要有“鍋氣”! 2023年現炒菜才是真香

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 “自己懶得做飯才去餐廳吃,沒想到餐廳也懶得做。”預制菜在餐飲行業的廣泛使用,經常受到食客吐槽。如今,“鍋氣”熱度高漲,餐廳重現“現炒”風潮。向往人間煙火“鍋氣”受追捧什么是“鍋氣”?粵菜大師、米其林餐廳北京廚房創始人古志輝將“鍋氣”定義為炒完一盤菜出來的味道和香味;川菜非遺代表性傳承人蘭路明認

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