1.備好材料，先把魷魚的身子和頭部分離
2.然后用刀把尾部突出的那塊切下來，再把魷魚從中間切開
3.從邊角處把外面褐色的外皮去掉，翻過面來
4.內(nèi)面朝上，縱向切成兩半
5.將切開的一半魷魚繼續(xù)平鋪在案板上，另一半備用。此時(shí)我們用刀從魷魚的尾處，也就是大頭開始向前切直刀，要切成若干平行的條紋，深度為魷魚的四分之三，千萬別切斷
6.現(xiàn)在開始切斜刀，這次從頭處開始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時(shí)一樣
7.但這次記住，第四刀的時(shí)候要將魷魚切斷，以此類推，直至整片魷魚切完，然后再切另一半
8.切好的魷魚放在水里稍微一燙就好了
9.青紅辣椒切塊
10.鍋中倒油燒熱，放入蔥花和蒜片
11.倒入郫縣豆瓣醬，放入魷魚翻炒
12.加入鹽、雞精、白胡椒和料酒調(diào)味，再放青紅尖椒，炒勻即可出鍋
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