1.去銷售市場挑新鮮的豬肘，讓老師傅給把正中間的骨骼來到，骨骼留著熬湯，別消耗。（提議買好肘子最好是讓老師傅骨骼剔出來，表皮讓師傅幫著用噴漆槍燒一遍，回家了好整理）
所需調味品：蔥切段、姜拍散或切成片、八角、桂皮、香葉、加一小把陳皮，除腥實際效果更強
肘子涼水入鍋，放進蔥段、生姜片、米酒火災燒沸撇去白沫子焯透水性撈起來。
撈取出焯好的豬肘子，用冷水清洗，而且再查驗是不是也有小豬毛，拔出，我是用笨辦法，用小鑷子一根一根的拔，你如果有好方法能夠共享給我與大伙兒哈。
解決整潔的肘子放入高壓鍋或是湯鍋，添加各種各樣調料：生姜片、蔥段、八角、麻椒、陳皮、米酒，冷水加至微高過豬肘子
工作壓力蓋子上外蓋，挑選豬排骨類，時間默認設置40分鐘，程序流程完畢即好（假如用煮鍋，大火燒開十分鐘后轉文火，煮30-40分鐘，視豬肘子的尺寸定時間了，用筷子能輕輕松松透過就可以關爆火）
煮好后撈出晾涼一下
把肘子卷緊的小技巧來了！取保鮮袋，把也有余溫的豬肘子放進保鮮袋中，取一雙筷子，用筷子捏住保鮮袋口往下卷。
依靠木筷，一直往下卷，此刻會出現(xiàn)氣體，用牙簽把保鮮袋扎破，再次卷緊，直到卷成圓柱體。
卷成圓柱體，卷緊，用棉繩纏緊放入冰箱保鮮一個夜里。纏緊后是那樣的（如圖所示）。（卷好后能夠把木筷抽出來，卷的過緊抽出來不出來，就立即纏在一起好啦，切的情況下除掉木筷就可以。）
第二天拿出來切成片就可以大快朵頤了！
再依據(jù)自身口感調配一碗料汁，我們家料汁非常簡單，便是蒜泥、芝麻油、生抽醬油、香醋、辣椒油，依據(jù)自身口感調哈~~
澆上或蘸汁，綿軟細致的肉片蘸些蒜泥，入口就化，齒頰留香，濃濃肉香味兒蒜香氣令人回味無窮，并且一點也不油膩感，最合適夏季吃的肉肉~~
白切肘子制成品圖
烹飪技巧
無
