在飯桌上，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“多吃點(diǎn)菜、少吃點(diǎn)飯”一類的話。不少人認(rèn)為，飯只是用來(lái)填飽肚子，提供能量的，而每天飲食的營(yíng)養(yǎng)都是從菜中攝取的。其實(shí)這種飲食習(xí)慣對(duì)健康并沒(méi)有好處，恰恰相反，還會(huì)有損健康。
“多吃菜，少吃飯”主要是醫(yī)生對(duì)糖友一直提倡的飲食習(xí)慣。米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，攝入人體后容易被腸道吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，但是由于糖尿病患者胰島功能減退或喪失，這些葡萄糖無(wú)法被分解利用，導(dǎo)致血糖升高，危害糖尿病患者的身體健康。所以糖尿病患者要控制主食的攝入，但是為了不挨餓，醫(yī)生建議糖友可以多攝入清淡的蔬菜，以達(dá)到果腹的目的。
這種飲食方式自然是科學(xué)健康的，隨著人們健康意識(shí)的提高，這一飲食理念慢慢被大眾接受，但卻演化出兩種極端。
誤區(qū)1：只吃菜，不吃飯
這在愛(ài)美人士中是最常見(jiàn)的，目的是為了減肥瘦身。很多美女經(jīng)常為了減肥做出一些瘋狂的舉動(dòng)，比如一個(gè)星期強(qiáng)忍著不吃主食，每天就靠水果充饑，或者清湯寡水煮點(diǎn)蔬菜，擱點(diǎn)鹽，填飽肚子，最后餓到無(wú)法忍受，一頓飯把餓掉的能量全補(bǔ)回來(lái)了。
誤區(qū)2：油膩飲食，不吃飯
不管是飯局，還是聚餐，男人湊到一起，除了酒就是各種辛辣刺激油膩的食物，不然吃起來(lái)都覺(jué)得口淡，這種飲食習(xí)慣幾乎稱得上是大魚(yú)大肉且大油，吃到最后，連胃都吃膩了，主食自然也就無(wú)關(guān)緊要了。長(zhǎng)期這么吃下去必然會(huì)導(dǎo)致高血脂，還會(huì)出現(xiàn)啤酒肚。
其實(shí)，這兩種吃法都是對(duì)“多吃菜，少吃飯”的誤解。
人每天所需的能量有50％～60％來(lái)源于碳水化合物。米飯和面食的主要成分是碳水化合物，作為人每天的主食，它所提供的能量是人體新陳代謝所需動(dòng)力的主要來(lái)源。如果放棄主食只吃菜，誠(chéng)然也能提供人體一部分能量，但結(jié)果要么像第一種吃法，能量不足，腸胃都餓壞了；要么就像第二種，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，轉(zhuǎn)化為脂肪貯存或是進(jìn)入血液，危害血管系統(tǒng)。
健康飲食還需主副食合理搭配
健康的飲食習(xí)慣還是主食副食合理搭配，在保證每天吃足量主食的情況下，多吃蔬菜，吃適量的肉類以及豆類。當(dāng)然，也可以“多吃萊、少吃飯”，但菜不要太油膩，飯也不能不吃飽。此外，根據(jù)每個(gè)人所處的生長(zhǎng)階段，不同年齡和身體需要合理地安排飲食，如青少年正處在長(zhǎng)身體和骨骼階段，活動(dòng)量也大，除攝取足量的碳水化合物外，還要輔以含鈣質(zhì)、糖分的食物。老年人則可以多吃些富含維生素、低糖的食物。
“少吃飯、多吃菜”這種不健康的飲食觀念應(yīng)當(dāng)及時(shí)地糾正過(guò)來(lái)。
