鵝蛋塊頭很大，比平常吃的生雞蛋要大好幾倍，并且其營養成分高，含有蛋白質、卵磷脂、人體脂肪、礦物和維他命等營養元素，但一部分人反映自身購到的鵝蛋，其雞蛋清是白色的，和生雞蛋的透明色不一樣，這是什么原因呢？
鵝蛋清是白色的是怎么回事1、一切正常狀況下，鵝蛋的蛋清在未熟的情況下應當和生雞蛋一樣，展現全透明的濃稠液體狀，如果是出現白色得話，很有可能跟餓吃的東西或變質等現象相關，能夠聞一下，或者鵝蛋沒有腐臭變質的味兒則可以吃，相反異味重的鵝蛋則不能吃。
2、假如鵝蛋是熟透以后變為白色得話，那麼它是一切正常現象，由于鵝蛋蛋白遇熱會產生轉性現象，進而越來越凝結而雪白，但也是有的鵝蛋煮開后是全透明或透明色色，全是一切正常的，能夠安心吃。
鵝蛋蛋白如何像膠一樣是由于鵝蛋變質了。
依據有關的新聞調查發覺，假如鵝蛋鵝蛋蛋白變為膠一樣的層次感，多雞蛋清和蛋黃展現混和狀，手去摸有膠狀感，它是不新鮮的鵝蛋或變質鵝蛋出現的現象，尤其是常常冷凍的鵝蛋，變質后蛋白會產生干固現象，因而平常選擇鵝蛋時要注意表層光潔，用手機對著鵝蛋大頭，見到氣室小的便是新鮮的，相反不必選購和服用。
很多人認為鵝蛋蛋白像膠一樣是假的鵝蛋，但事實上它是不正確的念頭，一是鵝蛋作假的成本增加，徹底沒必要，二是出現像膠一樣的蛋白絕大多數也都害怕吃，反倒不利市場銷售。
鵝蛋煮熟了發綠是什么原因變質鵝蛋不能吃。
鵝蛋煮開后，一切正常狀況下不容易有發綠的現象，假如出現翠綠色的蛋白或蛋黃，都可能是很多病菌或黃曲霉菌滋長造成鵝蛋變質的結果，那樣的鵝蛋帶有病菌或霉菌毒素，是不可以再次服用的，不然將對身心健康危害，引起腹疼、拉肚子等不適感病癥，需立即丟掉解決為好。
鵝蛋煮開蛋黃是白色的正常嗎一切正常。
一是由于鵝蛋是吃純素餐的，以食草主導，其蛋黃色調也會相對性白一些；二是鵝蛋的蛋黃人體脂肪成份比生雞蛋、鴨蛋要高，也是造成蛋黃泛白的緣故之一，因此鵝蛋煮開蛋黃是白色的為一切正常現象，但若是蛋黃和生雞蛋、鴨蛋一樣黃才必須注意是不是異常。
此外蛋黃中帶有硫元素，假如鵝蛋久煮得話，也會出現色調發青的現象，它是雞蛋清里邊的硫元素和蛋黃里邊的鐵元素在長期的觸碰下發生了化學變化，產生了硫化亞鐵展現的青綠色，也是能夠安心吃的，對身體健康沒害。
