樂見地方美食有了“說明書”
不久前,《淮揚菜(淮安)經典菜肴操作規程》發布,通過系統梳理軟兜長魚、朱橋甲魚羹、清蒸淮白魚等30道經典淮揚菜品的原料選用、制作工藝與成品標準,推動淮揚菜從傳統技藝邁向可復制、可評價的現代產業體系。近年來,從南京鴨血粉絲湯到廣西螺螄粉,從云南過橋米線到河南胡辣湯……越來越多地方特色美食通過“立標準”
不久前,《淮揚菜(淮安)經典菜肴操作規程》發布,通過系統梳理軟兜長魚、朱橋甲魚羹、清蒸淮白魚等30道經典淮揚菜品的原料選用、制作工藝與成品標準,推動淮揚菜從傳統技藝邁向可復制、可評價的現代產業體系。近年來,從南京鴨血粉絲湯到廣西螺螄粉,從云南過橋米線到河南胡辣湯……越來越多地方特色美食通過“立標準”
華燈初上,北京潘家園舊貨市場的夜市逐漸熱鬧起來。隨著周六非遺主題夜市的正式開放,潘家園實現了“全年365天每天開市,每周三、五、六都有夜市”的運營新模式。這個曾經以古玩交易聞名的地方,如今為何能吸引大量年輕人的目光,成為爭相打卡的時尚地標?北京青年報記者日前進行了探訪。文化IP創新用現代視角重新詮釋