樂見地方美食有了“說明書”
不久前，《淮揚菜（淮安）經典菜肴操作規程》發布，通過系統梳理軟兜長魚、朱橋甲魚羹、清蒸淮白魚等30道經典淮揚菜品的原料選用、制作工藝與成品標準，推動淮揚菜從傳統技藝邁向可復制、可評價的現代產業體系。近年來，從南京鴨血粉絲湯到廣西螺螄粉，從云南過橋米線到河南胡辣湯……越來越多地方特色美食通過“立標準”
消費微力量撬動大市場
這個春天，許多年輕人愛上了“打野”（挖野菜），“野菜經濟”也隨之興起。走，“打野”去！4月16日，在黑龍江哈爾濱開江節當天，隨著江面的冰被破開，一群人涌向江邊看完“跑冰排”之后，就到另一邊開始“打野”，其中不乏年輕人的身影。一名來自北京的90后寶媽說，家里的長輩每年都去挖野菜，有了孩子之后，自己挖野
小小一碗粉 “嗦”出大產業
貨架上擺滿琳瑯滿目的螺螄粉產品，墻面上排列著各式各樣的專利和獲獎證書，電子大屏幕上顯示著突破千萬的螺螄粉銷量……這是記者走進廣西螺霸王食品科技有限公司（以下簡稱“螺霸王”）螺螄粉文化展覽館時看到的場景。螺霸王螺螄粉所獲得的成績，是近年來柳州螺螄粉產業蓬勃發展的縮影。據了解，2023年，柳州市螺螄粉全