樂見地方美食有了“說明書”
不久前,《淮揚菜(淮安)經典菜肴操作規程》發布,通過系統梳理軟兜長魚、朱橋甲魚羹、清蒸淮白魚等30道經典淮揚菜品的原料選用、制作工藝與成品標準,推動淮揚菜從傳統技藝邁向可復制、可評價的現代產業體系。近年來,從南京鴨血粉絲湯到廣西螺螄粉,從云南過橋米線到河南胡辣湯……越來越多地方特色美食通過“立標準”
不久前,《淮揚菜(淮安)經典菜肴操作規程》發布,通過系統梳理軟兜長魚、朱橋甲魚羹、清蒸淮白魚等30道經典淮揚菜品的原料選用、制作工藝與成品標準,推動淮揚菜從傳統技藝邁向可復制、可評價的現代產業體系。近年來,從南京鴨血粉絲湯到廣西螺螄粉,從云南過橋米線到河南胡辣湯……越來越多地方特色美食通過“立標準”
這個春天,許多年輕人愛上了“打野”(挖野菜),“野菜經濟”也隨之興起。走,“打野”去!4月16日,在黑龍江哈爾濱開江節當天,隨著江面的冰被破開,一群人涌向江邊看完“跑冰排”之后,就到另一邊開始“打野”,其中不乏年輕人的身影。一名來自北京的90后寶媽說,家里的長輩每年都去挖野菜,有了孩子之后,自己挖野
貨架上擺滿琳瑯滿目的螺螄粉產品,墻面上排列著各式各樣的專利和獲獎證書,電子大屏幕上顯示著突破千萬的螺螄粉銷量……這是記者走進廣西螺霸王食品科技有限公司(以下簡稱“螺霸王”)螺螄粉文化展覽館時看到的場景。螺霸王螺螄粉所獲得的成績,是近年來柳州螺螄粉產業蓬勃發展的縮影。據了解,2023年,柳州市螺螄粉全