火鍋里的亞硝酸鹽和嘌呤怎么來(lái)的？
最近有條食品安全新聞，說(shuō)是從“自熱火鍋”里檢出了亞硝酸鹽。這條新聞并沒(méi)有引起食客太大的情緒反應(yīng)。因?yàn)榻?jīng)過(guò)多年的食品安全科普教育，網(wǎng)友們都已經(jīng)建立了“劑量決定毒性”的科學(xué)理性。從題目當(dāng)中就能知道，自熱火鍋中檢出亞硝酸鹽的數(shù)量比較有限。如果真的含量很高，就不會(huì)使用“檢出”這個(gè)詞匯了。——“檢出”這個(gè)詞，
吃火鍋，先涮菜還是先涮肉真的重要嗎？
白露一過(guò)，就算是真正入秋了，溫度一降，總讓人想用溫暖的食物治愈自己，火鍋成為很多人的首選。跟常規(guī)的飯菜相比，火鍋的一大妙處在于吃到的總是“剛剛出鍋”的狀態(tài)，從而獲得最佳的風(fēng)味和口感。不過(guò)，所謂“菜紅是非多”，關(guān)于吃火鍋，也就有了各種各樣的“講究”“秘笈”甚至“禁忌”。比如先吃什么后吃什么，就有文章的