能用技術(shù)手段改善人們的“口腹之欲”嗎？《自然·通訊》9日發(fā)表的一篇論文稱(chēng)，一種可切換風(fēng)味的支架，能夠在烹飪溫度下釋放出肉香，并能改進(jìn)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉的口味。研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為這一成果有助于培養(yǎng)肉更好地模擬傳統(tǒng)肉的味道。當(dāng)前“人造肉”大致分為兩種：一種是提取動(dòng)物干細(xì)胞后，在實(shí)驗(yàn)室用多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，形
近日，人造肉話題在社交平臺(tái)備受關(guān)注。某藝人因代言人造肉被推上風(fēng)口浪尖，諸多推出人造肉的餐飲品牌齊刷刷遭到網(wǎng)友“數(shù)落”。從網(wǎng)紅、“黑科技”到被潑冷水，人造肉怎么突然不受待見(jiàn)了？“人造肉”，包括植物肉、細(xì)胞肉等一系列蛋白質(zhì)來(lái)源，用于替代傳統(tǒng)的肉類(lèi)蛋白。在市場(chǎng)上買(mǎi)到的“人造肉”基本都是植物肉
曾有位外國(guó)作家在自己的飲食著作中提出：你只應(yīng)該吃你奶奶認(rèn)為是食物的東西，那才是健康的食物。這打擊的范圍可不小，因?yàn)槟棠虃儗?duì)漢堡、奶茶、烤冷面等許多當(dāng)下流行的食物通常都不太認(rèn)可。更具挑戰(zhàn)的是，現(xiàn)在又流行起一種叫“人造肉”的食物，那是什么東西？隨著國(guó)外的人造肉漢堡和國(guó)內(nèi)的人造肉月餅相繼問(wèn)世，人造肉的掃盲
我們平時(shí)吃到的肉，都是在動(dòng)物身上生長(zhǎng)出來(lái)的。近幾年，在實(shí)驗(yàn)室中培育人造肉，成為新的科研熱點(diǎn)。據(jù)英國(guó)廣播公司（BBC）報(bào)道，英國(guó)巴斯大學(xué)的科研人員正在葉片上培育動(dòng)物細(xì)胞，加入在實(shí)驗(yàn)室培育人造肉的行列。如果這一過(guò)程能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，肉食愛(ài)好者將來(lái)就有可能吃到不需要“殺生”的人造肉。用干細(xì)胞培育人造