生活中每天吃什么、怎么吃大有講究，昨天，由本報(bào)參與主辦的首期“食品健康大講堂”上，面對(duì)居民提問(wèn)吃飯如何做到“吃八分飽”，專(zhuān)家倡導(dǎo)新“吃法”：先吃水果再吃飯可“八分飽”，可減肥健體。
先吃水果可“二分飽”
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事及顧問(wèn)、第二軍醫(yī)大學(xué)教授趙法伋介紹，現(xiàn)在吃飯的問(wèn)題最主要就是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，尤其是晚餐過(guò)飽，愛(ài)吃甜食，食物過(guò)咸。長(zhǎng)期飽餐者，由于蛋白質(zhì)過(guò)剩而致有害物質(zhì)的積累，損害大腦中樞神經(jīng)，導(dǎo)致未老先衰，無(wú)疑會(huì)縮短生命。因此，餐餐不飽，飯飽八分，是應(yīng)該養(yǎng)成的良好的飲食習(xí)慣。
如何做到“吃飯八分飽”？趙法伋認(rèn)為，先吃水果可“填二分飽”。水果普遍含有較多的糖類(lèi)和維生素，入肚容易先飽，吃飯前先吃水果，肚子里空隙僅留八成，再吃飯就不容易過(guò)量。水果容易消化，對(duì)先攪動(dòng)胃腸道工作也有好處。當(dāng)然，餐前水果宜少量適宜。
每口飯要咀嚼10下
“吃飯八分飽”，還有一個(gè)辦法就是吃下每口飯前要咀嚼10下。為了阻止食物過(guò)量，吃飯速度一定不要快。甚至有意多咀嚼才下咽。趙法伋說(shuō)，因?yàn)槿顺燥柕母杏X(jué)傳到大腦是需要時(shí)間的，已經(jīng)感覺(jué)飽了后，再停止進(jìn)食，其實(shí)已經(jīng)吃過(guò)量了，所以試著放慢吃飯的速度，同樣可以逐步做到“吃飯八分飽”。
專(zhuān)家建議，當(dāng)你覺(jué)得胃里已經(jīng)沒(méi)有想吃東西的感覺(jué)了，就要停止進(jìn)食。八分飽大概是平時(shí)食量的三分之二左右，能做到六分飽更好，即是平時(shí)食量的三分之一。飯后無(wú)任何飽腹感，甚至開(kāi)始還有些饑餓，如此堅(jiān)持下去，一定可以“吃飯八分飽”。等到出現(xiàn)打嗝可能就是吃飽的信號(hào)。
餓了就吃吃得很少
據(jù)介紹，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飽食會(huì)導(dǎo)致大腦早衰。因?yàn)轱柺澈螅改c道循環(huán)血容量增加，造成大腦血液供應(yīng)相對(duì)不足，使腦細(xì)胞正常生理代謝受到影響。腦動(dòng)脈硬化與老年癡呆的發(fā)生也與長(zhǎng)期飽食相關(guān)。約20%的老年癡呆患者在他們青壯年時(shí)期皆是每天飽食的美食家。
趙法伋說(shuō)，要想擁有一個(gè)健康的身體，必須養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣“吃飯八分飽”。通過(guò)調(diào)節(jié)食量來(lái)推遲大腦的衰老過(guò)程。尤其人過(guò)中年以后，吃飯的方式應(yīng)該是“餓了就吃點(diǎn)，每次吃不多”，一日多餐，餐餐不飽，吃得很少。胃腸總保持不饑不餓不飽的狀態(tài)。只有這樣，才能延緩衰老，延年益壽。
