風雨中州
暴雨來臨前，準備哪些食物才能心里有底？
最近北方多地暴雨頻頻，造成了不小的損失。首先要提醒大家的是，暴雨時節要少出門。發布紅色、橙色預警之后，如果不是特別重要的工作，不是社會運轉必需的工作，可以盡量在家里進行。有年假的可以請個假，照顧停學停園的小朋友。
除了以上需要注意的事項之外，我們每日正常的飲食三餐都會或多或少受到影響，如果已經收到了來自官方的極端天氣的預報預警，我們應該繃緊一根弦，及時把“吃什么”這個重要因素考慮仔細、安排妥當。那么，暴雨來臨前，我們應當在食物方面做什么準備呢？
優先準備常溫儲藏、提供能量的食物 確保家里有足夠的干凈飲用水
毫無疑問，在這種暴雨時節，快遞小哥大概率不能準時給你送來外賣。小哥冒雨上路要冒險，路上交通也不可能順暢。再說，餐館也可能因為原料不能及時運到，烹調效率受到影響。
因為交通的緣故，各種水果蔬菜等新鮮農產品的運輸可能會在幾天內受到影響。因為洪水或冰雹，附近的農田、大棚受災，蔬果的價格可能會略有上升。因為氣象災害，門口的超市和小賣店可能也不愿冒險涉水去采購進貨，食物貨品供應可能暫時不足。
最要緊的是：這種時候，家里必須備好足夠的食物和水！所以，家里備上至少能吃三天的蔬菜、水果、魚肉、蛋奶等食物，把冰箱填滿是明智的。
此外，還需要備一些方便直接食用的食品。萬一短時停電、停天然氣，不能做飯做菜了，也至少要能有充饑的食物，以便頂上一兩天的時間。其中需要有一點咸味的食品，因為夏天是要出汗的。
比如常溫下可以儲存的盒裝的牛奶豆漿和果汁、水果干(棗、葡萄干、杏干、蘋果干之類)、各種堅果炒貨、室溫下能存放兩三天的水果(比如蘋果、西瓜、脆桃等)，即食的復合麥片、早餐谷物片、奶粉、豆漿粉、雜糧糊粉、袋裝蜜豆、袋裝鷹嘴豆、牛肉干、鹵蛋等。
可以選擇能量棒、蛋白棒等，也可以選擇傳統的備荒食品如方便面、壓縮餅干、榨菜、各種罐頭(比如各種肉罐頭、豌豆罐頭、番茄罐頭、八寶粥罐頭)等。
這一天的應急食物，就不用那么嚴格地要求營養質量了，畢竟一天營養不合理不會造成嚴重后果，便于常溫儲藏，能提供能量、維持血糖、保存體力才是最要緊的。
還要備一些干凈的水。萬一供水暫時中斷，需要有干凈的水喝，也需要有點水洗菜做飯沖廁所。除了瓶裝水，最好還備個水桶，裝上清水。還有網友建議，可以買個折疊泡澡桶，平時偶爾泡泡澡，緊急情況還可以用來儲水，不用的時候疊起來也不會占太多地方。
若迫不得已要出門 隨身包里帶點水和食物
我自己每當聽到橙色或紅色氣象預警，就會首先奔向超市買食品。如果迫不得已必須出門，建議在包包里放一些食品。
如果被洪水圍困幾個小時，沒有食物補充，人就更可能筋疲力竭。在關鍵時刻，就能比較出誰更健康，誰更脆弱。因為，誰更有能撐下去的體能，誰就更有獲得救援而生還的機會！
出門時背個有點容積的包，里面可以放一瓶瓶裝水，一兩盒可以常溫儲存的牛奶、豆漿等，既能補能量，也能補水。還可以在包里放個小盒子，里面裝上葡萄干、棗、早餐麥圈、豆子和堅果等。蛋白棒、能量棒、奶片、牛軋糖、小包裝的餅干點心等高能量小體積的食物也可以備一點。吃這些東西不會影響空氣質量，空盒子等垃圾放在自己包里不亂丟就可以。這時候就不要顧慮“地鐵里/車廂里不能吃東西”之類的紀律了，保存體力要緊！
考慮到有時候撕不開包裝很麻煩，包里如果能帶個微型剪刀最好，如果沒有的話，用鑰匙的鋸齒來開塑料袋也是很有效的。消毒紙巾和小包紙巾也是必備的。
夏天出門旅游，特別是去山區、湖區等風景地，一旦遇到暴雨、山洪等情況，也有可能被困，所以隨身自備這些應急食物和飲水是必需的。隨身的包里還一定要備幾個塑料袋，包括封口袋，裝好你的手機，以及出門時充滿電的充電寶，裝好你的證件，裝好你的食品，避免被雨水浸泡。
因為風可能很大，走路又要注意腳下，旅游時帶雨衣比雨傘更合用。考慮到降雨后可能氣溫下降，餓了之后人又容易怕冷，如果你身上穿的衣服太少，那么背包里放一身可以折疊的長袖速干衣是非常明智的。關鍵時刻，有水有糧，保持體力，手機有電，心中就不那么慌亂了。
家中可常備應急箱 放在方便拿取的位置
雖然已經脫離了我的專業，最后再補充一點：除了食物之外，家里還需要準備一些能夠用于多種緊急情況的應急物資。
兩年前，我從居委會領到一個應急箱，里面就有多功能棒(含錘頭、鉗子、起子、刀子、切線器等功能)、救援繩、充電手電、反光背心、膠點手套、應急保溫毯、滅火毯、急救護理包、卡扣止血帶等應急用品。此外，還需要一個聲音大的哨子，以便和外界溝通。我家的應急箱就放在客廳的架子上。
其他家中可以準備的應急物資還包括：蠟燭，各種型號的電池，小電瓶，應急燈，家用氧氣瓶，聲音很大的哨子，家用急救包，老人、病人的必備藥品等。比如切掉甲狀腺的人，甲狀腺素補充片一天都不能少；“三高”患者也需要天天服藥或打胰島素。
如果家里開店鋪的話，備一臺小型發電機和一臺小水泵最理想啦！
最后還要提醒的是：家里準備一點現金，幾百元就行，最好其中有些零錢。隨身包里也要準備百八十元的現錢。因為一旦因為災情而斷電，用微信、支付寶甚至銀行卡購物就無法實現，帶有少量現金會方便一些。
文/范志紅
(中國營養學會理事，中國科協聘科學傳播首席專家)
