在深圳福田區(qū)梅林一村社區(qū)，眼看著要到飯點了，鐘奶奶家卻鍋不動、瓢不響。鐘奶奶在陽臺上修剪花草，老伴在客廳里看電視。一到飯點，兩人麻利地收拾整齊，結(jié)伴下樓，走進(jìn)社區(qū)長者飯?zhí)茫瑤追昼姾鬅狎v騰的飯菜就端上了餐桌。吃完飯，老兩口慢悠悠地回到家準(zhǔn)備午休。
這份幸福，并非市中心的鐘奶奶一家獨享。近年來，隨著城市老齡化進(jìn)程加快，獨居老人群體不斷增加，“吃飯難”成為老年人生活中最常見的難題。如何讓老年人吃得健康、吃得安心，已成為基層養(yǎng)老服務(wù)體系中不可回避的重要命題。
“公益+運營”解決老人吃飯難
近日，居住在梅林社區(qū)的黃女士一家有事需要回趟老家，但家中的婆婆年事已高，腿腳不便難以遠(yuǎn)行，只能獨自留守。整個外出期間，老人都將面臨“做飯難、吃飯難、無人照料”的困境，這讓黃女士一家愁眉不展。
梅林社區(qū)了解到這一情況后，迅速采取行動，連續(xù)兩周安排長者飯?zhí)脼槔先颂峁╋埐耍钡近S女士一家返回深圳。“社區(qū)食堂的飯菜比外賣便宜，關(guān)鍵是清淡、健康，我們很放心。以后我們再外出，也不用擔(dān)心老人吃飯問題了，真是太方便了。”黃女士對社區(qū)服務(wù)十分滿意。
正是因為大量類似的家庭用餐需求，深圳將長者飯?zhí)媒ㄔO(shè)作為社區(qū)服務(wù)重點工作。目前，深圳普遍推行“公益+運營”的建設(shè)模式，由政府提供場地和政策支持，社區(qū)引入社會企業(yè)負(fù)責(zé)日常運營。政府以場地?fù)Q服務(wù)，運營方只需承擔(dān)水電、物業(yè)等成本。該舉措讓出部分價格空間，使老年人能夠以低于市場價格的費用享受健康餐食。
在此基礎(chǔ)上，深圳各區(qū)積極同本地科技企業(yè)尋求合作，以智能化手段推動助餐服務(wù)升級，并通過數(shù)字化管理降低運營壓力，為實現(xiàn)收支平衡提供了新思路。
智能化建設(shè)讓運營更加高效安全
針對老年人最關(guān)心的“吃飯難”問題，深圳多個社區(qū)逐漸總結(jié)出三大現(xiàn)實困難：一是就餐高峰時人多、排隊久，用餐效率不足；二是食品安全與營養(yǎng)均衡需要保障；三是部分行動不便或距離飯?zhí)幂^遠(yuǎn)的老人，無法到店用餐。如何通過智能化手段破解這些難題，成為當(dāng)前長者飯?zhí)脙?yōu)化服務(wù)、提升適老水平的關(guān)鍵課題。
在梅林一村的長者飯?zhí)茫绮透叻鍟r段秩序井然。走進(jìn)大廳，不少老人正依次在自助取餐臺前排隊。點餐、打菜、智能秤稱重、刷臉支付，整個流程不過一分鐘。72歲的李大爺邊端著餐盤邊感嘆：“太方便了，掃個臉就能付錢，再也不用排隊等那么久。”現(xiàn)場工作人員解釋道：“我們引入了人臉識別和智能結(jié)算系統(tǒng)。在綁定小程序后，老人只需刷臉即可自動完成支付，避免了排隊充值、找零的不便。系統(tǒng)更是自動連接庫存，能隨時掌握菜品供應(yīng)情況，避免斷檔。”這種“一菜一價、按需打餐”的模式，不僅節(jié)省了老人的時間，也讓他們有了更多選擇。
在龍華區(qū)民治街道紅山社區(qū)，長者飯?zhí)玫膹N房同樣充滿“科技范”。透過透明玻璃墻，操作間一覽無余。AI監(jiān)控系統(tǒng)正實時運行，廚師一旦未戴口罩或帽子，屏幕便會閃出提示音。“我們每天晨檢都要通過機(jī)器檢測，細(xì)致到手上有沒有涂指甲油都在檢查范圍內(nèi)。在智能機(jī)器前面，衛(wèi)生情況一目了然。”一位后廚工作人員向記者說道。除此之外，旁邊的電子留樣柜里，幾盒當(dāng)日餐食已自動封存，為的是便于定期的食品安全檢查，確保食品質(zhì)量監(jiān)測有跡可循。
龍華區(qū)觀湖街道則通過智能配送，解決了用餐距離的限制問題，當(dāng)?shù)匾呀ǔ伞?個中心食堂+7個社區(qū)助餐點”的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，依托中央廚房統(tǒng)一制作，通過智能配送車輛和保溫箱將餐食快速送到社區(qū)點位。行動不便或獨居在家的老人，也可以通過線上平臺申請送餐服務(wù)。運營方告訴記者：“2025年以來，觀湖社區(qū)長者助餐已經(jīng)累計服務(wù)超過1.2萬人次，其中相當(dāng)比例是送餐到戶服務(wù)。”
這些探索不僅便利了老人，也讓運營方實現(xiàn)了降本增效。智能結(jié)算減少了人工收銀成本，智能備餐讓食材采購更精準(zhǔn)，遠(yuǎn)程監(jiān)管則降低了人力巡查的支出。紅山社區(qū)長者飯?zhí)眠\營方饒女士表示：“智能化手段幫助長者飯?zhí)迷谑罩细吰胶猓旧鐓^(qū)長者飯?zhí)谜幱诮】颠\營的階段。”
多彩活動為居家養(yǎng)老添活力
除了用餐，長者飯?zhí)迷谏鐓^(qū)生活中也承擔(dān)著豐富的功能。午后的紅山社區(qū)長者飯?zhí)美铮緮[放整齊的餐桌被推到一旁，取而代之的是一場熱鬧的健康講座，幾位老人端著茶杯聚在一起，仔細(xì)聆聽志愿者講解飲食與血壓管理的知識。現(xiàn)場氣氛輕松而熱烈，不時有人舉手提問。
76歲的黃奶奶說：“在這里不僅能吃飯，還能學(xué)到養(yǎng)生知識，大家聚在一起很開心，比自己一個人在家好多了。”一旁的志愿者則補(bǔ)充道：“我們會定期組織健康講座和興趣活動，目的就是讓獨居老人不再孤單，幫他們重新融入社區(qū)。”
在梅林一村，長者飯?zhí)糜殖尸F(xiàn)出另一番景象，伴著動感的音樂，幾位阿姨正在飯?zhí)猛饩毩?xí)走模特步，另一邊的桌前則圍坐著下棋、打牌的大叔，笑聲和音樂聲交織在一起。“老人們會在飯?zhí)眠M(jìn)行各類文娛活動。”運營方彭女士介紹說，“我們希望長者飯?zhí)貌粌H是用餐的場所，更是一個公共文化空間。”
事實上，深圳多個社區(qū)都在嘗試將飯?zhí)门c活動室、健康理療室、圖書室等設(shè)施配套建設(shè)，關(guān)注老年人的全面身心健康，并依托智慧養(yǎng)老平臺，將助餐服務(wù)與健康管理、心理慰藉、志愿探訪等功能結(jié)合起來，使長者飯?zhí)貌辉僦皇恰俺燥埖牡胤健薄ｉL者飯?zhí)迷凇安褪?健康+社交”的綜合模式中的不斷拓展功能，為老年人“老有所養(yǎng)、老有所依”提供了新的思路。
據(jù)相關(guān)運營人員介紹，深圳長者飯?zhí)玫闹悄芑ㄔO(shè)已逐步走向成熟，呈現(xiàn)出幾條可推廣的經(jīng)驗路徑：形成“中央廚房+社區(qū)配送”的模式，通過規(guī)模化生產(chǎn)提高食品質(zhì)量和安全性，降低成本的同時擴(kuò)大覆蓋面；推動智能化、信息化平臺與養(yǎng)老服務(wù)體系深度融合，實現(xiàn)數(shù)據(jù)互通，提升管理效能；注重適老化設(shè)計，保留人工協(xié)助和志愿服務(wù)，確保科技服務(wù)與老年人需求相匹配；堅持公益與可持續(xù)并重，在補(bǔ)貼政策與市場化運營之間尋找平衡點，確保長者飯?zhí)媚軌颉伴L紅”發(fā)展。
智能化并非用機(jī)器取代人情味，而是通過技術(shù)手段為社區(qū)養(yǎng)老注入更多可能。在每一餐熱氣騰騰的飯菜里，科技讓老人們用餐更便利、更放心，也讓飯?zhí)眠@個社區(qū)公共空間，持續(xù)承載著鄰里間的問候與陪伴，讓溫情在煙火氣中自然延續(xù)。隨著探索不斷深入，智能化長者飯?zhí)糜型诟嗌鐓^(qū)落地生根，讓更多老年人共享便捷、安心的幸福晚年。
（本報記者 嚴(yán)圣禾 本報通訊員 郭愉昂）
