西紅柿遇到鐵，營養(yǎng)打折
西紅柿含有多種有益保護心臟和降低癌癥風險的化合物。然而，美國《分子營養(yǎng)與食品研究》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，富含鐵的食物會導致番茄紅素吸收率減半，進而降低西紅柿的抗癌保健功效。美國俄亥俄州立大學人類營養(yǎng)學助理教授蕾切爾·科佩克博士及其同事對7名男性參試者展開了番茄紅素代謝物的形成與吸收研究。參試者被隨
西紅柿含有多種有益保護心臟和降低癌癥風險的化合物。然而，美國《分子營養(yǎng)與食品研究》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，富含鐵的食物會導致番茄紅素吸收率減半，進而降低西紅柿的抗癌保健功效。美國俄亥俄州立大學人類營養(yǎng)學助理教授蕾切爾·科佩克博士及其同事對7名男性參試者展開了番茄紅素代謝物的形成與吸收研究。參試者被隨