9月16日起，由國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?滅菌乳》第1號(hào)修改單（以下簡稱：滅菌乳新國標(biāo)）正式實(shí)施。此次修訂明確，生產(chǎn)滅菌乳只能以生鮮乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。什么是復(fù)原乳？為什么不允許在滅菌乳中使用它？會(huì)帶來哪些影響？人民網(wǎng)健康“醫(yī)”點(diǎn)通欄目采訪了修改單起草單位中
常溫牛奶和巴氏奶在加工工藝、營養(yǎng)成分、保存特性、口感等方面各有特點(diǎn)，不能簡單地說誰比誰好。巴氏奶通過巴氏殺菌法，即在低溫下(60～80攝氏度)對(duì)牛奶進(jìn)行加熱處理，然后迅速冷卻制成。常溫奶通過超高溫滅菌法，即將牛奶瞬間加熱到135～145攝氏度，并保持一段時(shí)間(通常為2～6秒)制成。兩種殺菌方式主要影
牛奶營養(yǎng)價(jià)值高，除了含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)外，還有豐富的鈣。因此，牛奶成為廣受歡迎的飲品。然而，很多人認(rèn)為超市常見的常溫奶，一放就是半年，不如鮮奶營養(yǎng)價(jià)值高，所以還是鮮奶更好。真是這樣嗎？其實(shí)，鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。剛擠出來的牛奶有可能攜帶細(xì)菌，不能直接飲用，都需要?dú)⒕Ｄ壳埃Ｄ痰臍?/p>