淀粉加適量清水調勻，成水淀粉。
處理好的豬肝切成片。
放入盛放水淀粉的碗里，加入料酒拌勻，腌漬15分鐘。
洋蔥、青紅椒分別要成方塊。
炒鍋置火上，倒入適量食用油。
油溫燒至7成熱，放入蔥花、花椒粉炒香。
放入豬肝片滑熟。
放入洋蔥、青紅椒塊炒熟，加鹽和雞精調味即可。
炒豬肝的時候要大火快炒，加入洋蔥等食材之后也是大火快炒，熟了就關火調味。這樣炒好的豬肝才能滑嫩，不然就柴了。
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