糖醋排骨的做法-姜汁味燒菜譜
美食菜譜 1993 0
1.豬排骨涼水入鍋,焯水五分鐘上下,焯水全過程中撇去白沫子
2.高壓鍋中放進礦泉水,黃酒,香蔥,生姜片,米酒和鹽。調料盒中放進草果,甘草,麻椒,八角,香葉,辣椒干
3.將焯好的豬排骨放進高壓鍋中,倒進生抽醬油、蠔油,充足攪拌均勻,隨后關蓋燜煮15分鐘
4.鍋內火油,放進蔥末蒜泥進行爆香,將煮開的豬排骨放進鍋內
5.倒進生抽醬油、香醋、白砂糖和白米醋
6.放進水淀粉,煸炒至料汁變濃稠就可以
糖醋排骨制成品圖
烹飪技巧
1.燉煮排骨最好是應用高壓鍋,那樣既能夠迅速的將排骨燉煮爛熟,并且還可以使肉質地更為滑嫩。應用高壓鍋燒煮的參照時間為15分鐘上下,留意一定要在上氣后轉中文火燒煮,開蓋前需徹底釋放出來高壓鍋內汽體以確保安全性。要是沒有高壓鍋得話,也可應用基本燉鍋開展實際操作,燒煮至軟爛的參照時間為大概40-45分鐘
2.高壓鍋內的水必須提早加溫好,隨后再放進焯好的豬排骨,避免 豬排骨遇涼水肉質地收攏發硬
3.最終放進水淀粉的目地是使料汁更為濃稠,掛汁也會更為好看
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