【光明時評】
據報道，河南省鄭州市市場監督管理局日前推出“鄭騎先鋒隨手拍”舉措，發動外賣騎手隨手拍下“幽靈外賣”，一批“幽靈外賣”已被相關部門查實。此舉得到不少網友點贊。
外賣早已進入廣大消費者的日常餐飲消費中，外賣食品安全也成為必須兜牢的民生底線。“幽靈外賣”泛指沒有堂食場地的餐飲外賣商家，多數衛生狀況堪憂。“幽靈外賣”并非一城一地之弊，而是當前亟待治理的普遍民生難題。
為此，2025年3月《中共中央辦公廳國務院辦公廳關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》提出，健全餐飲服務綜合監管機制，明確“加強網絡訂餐線上線下一體化監管”“推動平臺和商戶實行‘互聯網+明廚亮灶’，強化無堂食外賣監管和社會監督”。
對于“幽靈外賣”亂象，監管部門鼓勵外賣騎手舉報是有力舉措。這一群體的工作屬性，使其能夠接觸到的“毫無防備”的外賣餐飲商家數量更多，發現問題、監督亂象的效率也更高。目前，鄭州對于騎手在取餐時發現的后廚衛生等問題的舉報，每條線索經核實后給予50元獎勵，這樣的舉措大大提高了外賣騎手的積極性。
作為城市的一分子，外賣員等新就業群體憑借流動性和網絡化特征，能夠很好地融入城市治理體系。鼓勵騎手“隨手拍”并非鄭州首創，此前國內多個城市也有類似舉措，外賣平臺也在鼓勵騎手充當食安監督員，但只有形成明確的制度化支持，才有利于更多“幽靈外賣”亂象被發現進而被治理。因此，除了獎勵支持，還應以制度化形式保障外賣員的人身安全，并逐步在全國推廣，讓這一群體成為社會監督的重要一環。
從長遠看，解決“幽靈外賣”亂象等外賣餐飲問題，須通過多方面合力構筑起守護食品安全的“長城”。比如，監管部門和平臺需要強化對餐飲商家的源頭治理，嚴查資質和經營場所真實性；監管部門和平臺可委托合規第三方，對外賣餐飲商家進行不定期食安抽檢，形成食品安全日常風險檢測機制，推動對外賣餐飲的常態化約束和震懾。社會共治方面，大力推行“互聯網+明廚亮灶”“食安日記”等一系列后廚透明化舉措。當外賣餐食的生產流程能夠被互聯網前端的消費者逐一察看、時時監督，讓商家的后廚完全“暴露”在消費者的眼前，商家就不敢在餐飲衛生問題上打馬虎眼。
外賣食品安全衛生與否，事關消費者切身利益。消費者通過外賣購買到了不滿意的餐食，不僅會對商家不滿，同樣也會認為平臺履責不力。這就需要平臺基于市場規律，主動為外賣商家排憂解難，補貼商家在“明廚亮灶”軟硬件設備上的投入，通過多維度標簽展示提高食安信息透明度，讓餐飲商家的后廚不再是“隱秘的角落”。
足夠透明化的后廚，有利于外賣餐飲行業發展更加多元化。當“幽靈外賣”無處遁形，消費者就能夠享受到更多兼顧快捷和干凈的外賣餐飲服務。
