近期，筆者因參加學術會議輾轉于南京、廣州、深圳等地，不止一次在餐桌上發現，就餐者面前都放有黑白兩雙筷子：一雙用于取菜，一雙用于自食，顏色對比分明讓人不易混淆。對于這樣的文明小進步，筆者不禁為之叫好。
圍桌合餐是中國人習慣的進餐方式，氣氛熱鬧而融洽。筷子頻繁穿梭于食物和口腔之間，在傳送美味的同時，也交換了同桌人的唾液，唾液中的細菌和病毒也有可能就此進入新“主人”的消化道。
目前，已經發現人類唾液中含有600多種微生物，通過唾液可以傳播的感染性疾病有很多種，其中幽門螺桿菌對中國人健康的威脅最令人關注。幽門螺桿菌感染可以導致慢性胃炎、十二指腸潰瘍和胃潰瘍等消化道炎性疾病，同時它還與胃癌發生密切相關。1994年，國際癌癥研究機構將幽門螺桿菌定為I類致癌物，它主要通過“口—口”和“糞—口”途徑傳播，就是我們常說的“病從口入”。目前，中國人幽門螺桿菌的感染率高達60%，而且感染具有明顯的家庭聚集現象，這與中國家庭合餐習慣具有密切關系。
此外，通過唾液傳播的病原體還包括：腸道病毒、流感病毒、口蹄疫病毒、單純皰疹病毒、結核桿菌等。由此可見，在中國積極倡導分餐方式十分必要。“黑白雙筷”雖不及分餐制來得徹底，但也不失為一種簡單易行、便于普及的過渡方式，值得大力推廣。
使用公筷公勺或者“黑白雙筷”，雖然會讓吃飯變得稍微麻煩一點，但是卻能換來所有共餐者的安心。這不僅僅是為了疾病防控，更是對餐桌上其他人的體諒與尊重。
