1.將面粉、牛奶、酵母混合，揉成一個光滑的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)到2倍大時，取出。
面團(tuán)揉光滑，靜置10分鐘
將花椒面、孜然粉與鹽混和在一起。花椒面是自制的，花椒在熱鐵鍋內(nèi)炒出香味，有噼啪聲音即可關(guān)火，涼后的花椒很脆，容易碾碎。把花椒放入研磨機(jī)里打成粉狀。花椒面就制好了。自己家炒熟后花椒香味濃烈。一回可以多準(zhǔn)備一些花椒面，放在玻璃瓶里封好，以便隨時用。（不喜歡花椒也可根據(jù)自己喜好放五香粉等）
將面團(tuán)放在案板上搟開，搟成一個非常大非常薄的圓形大面片。用大碗在面皮中心扣一個圓印兒，令面片呈現(xiàn)一個內(nèi)圓和一個外圓。
在面片上刷一層花生油，使油均勻涂抹在整個面片上。最好用花生油，花生油起酥效果非常好
將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上
兩圓之間分成12等分，但先不要剪開，因?yàn)樽詈笠舫鲆粋€大點(diǎn)的面片將整個餅包上，這樣才漂亮。所以將其中的2等分不用剪斷，其余的10等分剪開。
先用1份面片向小圓里折，邊上的另一份蓋在這個面片上，依次蓋好，形成一圓餅。這樣蓋上層數(shù)多，烤出餅層就越多、皮薄
用最后的一個大面片將餅蓋上、包住，
輕輕地將圓餅搟平搟大
放在鋪了油紙的蒸籠上
將蒸鍋放入足量的水，燒開后關(guān)火，將蒸餅入蒸鍋進(jìn)行二次發(fā)酵，時間為30分鐘。兩次發(fā)酵很重要，不能省略
二次發(fā)酵結(jié)束后，開火，大火轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘關(guān)火，5分鐘后取出即可。
千層蒸餅：柔軟養(yǎng)胃的家常主食成品圖
