酸菜魚的做法-酸辣味炒菜譜
美食菜譜 283 0
1.魚骨剁小塊，魚肉斜刀切成薄片
2.魚骨放料酒、胡椒粉腌制10分鐘，魚片加半勺鹽、兩勺胡椒粉、兩勺淀粉、一個(gè)蛋清，抓勻上漿，腌制10分鐘，抓好的魚片加幾滴食用油封住
3.熱鍋放油，放入姜片、干辣椒、花椒鍋內(nèi)爆香，放入魚骨，煎至魚骨變白
4.放入酸菜，翻炒均勻，溫水沒過，蓋蓋大火燒開
5.水開后放入喜歡的配菜、魚片，快速滑散，再放入半勺雞精、半勺白糖調(diào)味提鮮
6.停火后，在魚肉表面放上蒜末、干辣椒，再澆一下熱油，撒上適量香菜即可開吃
酸菜魚成品圖
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