新方法可降低小麥鎘鉛污染對人體健康威脅
科技日報訊 （記者馬愛平）4月21日，記者從農業農村部環境保護科研監測所獲悉，該所重金屬生態毒理與污染修復創新團隊發現，小麥籽粒中的某些營養組分，如鈣、鎂、植酸和甲硫氨酸等，對鎘鉛生物可給性有顯著影響。這為重金屬污染農田安全利用與品種選育提供了新思路和新策略。相關研究成果日前發表在國際期刊《農業
識別那些“吃”出來的抑郁和焦慮
你知道嗎，抑郁和焦慮情緒的發生與飲食有微妙的聯系。它們與神經遞質的產生密切相關，而神經遞質的產生需要足夠的營養物質支持，包括氨基酸（色氨酸、酪氨酸和谷氨酰胺）、礦物質（鋅、銅、鐵和鎂）和 B 族維生素（維生素 B6、維生素 B12和葉酸）等。這些營養物質被包含在各種食物中，比如糧谷類食物
食物中的蛋白質如何分“優劣”？
現在很多人都非常重視飲食中的“營養成分”含量。很多食品在做推廣時，也經常會打著“富含優質蛋白質”的旗號，來吸引消費者的目光。那么，到底什么是優質蛋白呢？蛋白質如何分優劣呢？首先，我們需要知道蛋白質的基本構成單位是氨基酸，組成生物體內蛋白質的氨基酸有20多種，其中有8種氨基酸是人體不能自己合成的，必須