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生病后煲湯進(jìn)補(bǔ)是喝湯還是吃肉?

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給生病的人煲湯進(jìn)補(bǔ),是大家普遍認(rèn)可的生活常識(shí),但燉好了湯之后,到底是給病人喝湯還是吃肉?杭州市第一醫(yī)院營養(yǎng)科的主管營養(yǎng)師蔣虹說,湯內(nèi)的營養(yǎng)成分包括肌漿蛋白、游離氨基酸、肽類、鉀、維生素、微量元素和少量脂肪等。肉類的肌肉纖維很難溶出進(jìn)入湯內(nèi),因此湯內(nèi)含蛋白質(zhì)極少,僅為1%~2%。而骨頭中的鈣、鐵元素屬

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