維生素是人體成長過程中不可缺少的營養元素之一，如果缺少維生素就會造成“維生素缺乏癥”，會出現皮膚干燥、抵抗力下降、食欲不振、口腔潰瘍等問題。另外，維生素不光只有維持身體機能的作用，還可用來減肥瘦身，所以有了維生素減肥法。很多食用中都含有維生素，比如瘦肉、動物肝臟、谷物、花生以及各種蔬菜和水果，維生素減肥也是要通過食用這些食物來補充足夠的維生素，水果蔬菜本身就有助于減肥。
維生素減肥健康變瘦變美麗的重點一、維生素的補充必不可少
不管你在減肥中采取減少攝入還是增加消耗，不論是采取哪一種減肥方式，維生素的補充都是不能忽略的。假如你用節食手段來減肥，吃的食物減少，會連帶使各種維生素的攝入也變少，容易引起各種維生素缺乏的癥狀，造成減肥后遺癥。要知道維生素本身并沒有熱量，有的還能幫助熱量代謝，例如維生素B群里的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。
所以多吃粗糧，因為維生素的主要來源是粗糧、蔬果和奶蛋等，尤其是粗糧具有熱量低、維生素高的優點，減肥的人常常不吃飯，可以用粗糧來代替，既能有飽足感，又能幫助減肥。肥胖是一種代謝失衡的狀態，而維生素B群正是影響我們身體代謝的重要營養素，因此，維生素B群攝取不足會導致肥胖。
二、不吃主食就會造成代謝不良反而形成肥胖
很多人在減肥過程中堅決不敢吃飯，因為飯的主要成分是淀粉，擔心吃多了會淀粉肥，也不敢吃肉、蛋，怕膽固醇太高，影響健康。其實這是不可取的。因為在這些食物里面含有豐富的維生素B群，如果缺乏維生素B1，人體就無法順利地將葡萄糖轉為熱量;缺乏燃脂必需的維生素B2，會影響體內脂肪代謝，使脂肪囤積造成肥胖;沒有維生素B6的幫助，體內蛋白質就無法順利代謝;而缺乏維生素B12則無法順利代謝脂肪酸，且會導致脂肪、蛋白質及碳水化合物無法被身體消耗。
所以不吃米飯、肉類、奶蛋就無法攝取足夠的維生素B群，沒有維生素B群人體就無法順利地代謝熱量，造成脂肪囤積。反而會形成一種惡性循環，越減越肥。建立均衡的飲食才是健康減肥的方法。
補充維生素是所有減肥方法中必須做到的一步，人體需要維持均衡的養分，在減肥過程中往往會采用控制飲食的方式，于是營養的攝取量也會減少，因此，補充維生素就更為重要。
