我國發現4個雞油菌屬新物種
近日從海南醫學院藥學院獲悉，由該院教授曾念開帶領的菌物資源與可持續利用研究組在我國發現了白蓋雞油菌、維蕃雞油菌、松林雞油菌、灰黃雞油菌4個新物種。該科研成果發表于國際微生物學期刊Frontiers in Microbiology。 其中，白蓋雞油菌、維蕃雞油菌發現于海南熱帶雨林國家公園，松林雞油菌、
“白蓋雞油菌能吃嗎”需要從演化深處解答
近日，浙江大學生命科學學院食用菌研究所林文飛等人在浙江天目山中發現新物種“白蓋雞油菌”，菌蓋表面光滑，稍微油膩，顏色為奶油白色至灰白色；肉質堅實；氣味不明顯。從專業的角度看，新物種的發現，對于生態保護和生物演化研究，具有十分重要的理論價值和現實意義。但是，不少網友關注的是，白蓋雞油菌“能吃嗎？”“好
香菇的香味從哪兒來
炒菜或煲湯時放幾個香菇，味道會格外鮮美。其香味不僅能引起人的食欲，而且可以刺激消化液分泌，促進人體對營養成分的消化吸收。食物的風味包含了兩個概念，即通過鼻子聞到的氣味（如香味）和舌頭嘗到的滋味（如甜味、鮮味等），兩者相互調和組成了我們品嘗美食時所感受到的風味。香菇便是兼具了香味和鮮味的一種食材。香菇
沒開傘的蘑菇，鮮嫩
面對市場上各種各樣的蘑菇，我在這里教大家一個挑選的小竅門——看菌蓋。一般來說，菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的蘑菇比較新鮮，口感也更嫩。如果菌蓋完全開傘或展開，說明已經老了。蘑菇買回家后，盡量當天吃完，放入冰箱冷藏最好不要超過2天。▲（國家高級烹飪技師趙亮）