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補(bǔ)血食譜 炒雞雜的做法及功效

菜系及功效: 補(bǔ)血食譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝:生炒 炒雞雜的制作材料: 主料: 酸白菜200克,雞腸50克,雞肝50克,雞心50克,雞腰子50克,萵筍100克 輔料:木耳(干)30克 調(diào)料:姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,醋5克,植物油15克 炒雞雜的特色:咸香醇鮮,嫩脆爽口。

補(bǔ)血食譜 炒雞雜的做法及功效

炒雞雜的做法:

1.將雞腰子、肝、心、腸翻洗干凈;雞腰子去筋切片,肝、心切片,腸用沸水氽一下,切成長(zhǎng)段;萵苣切成馬耳朵狀。 2.把醬油、鹽、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)芡汁;泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。 3.鍋內(nèi)放油燒到五成熱時(shí),放雞雜、炒散斷生,再加入萵苣片、姜蔥、泡紅辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起鍋盛盤。 炒雞雜的制作要訣:萵筍又稱萵苣。 健康提示 含有豐富的維生素及鐵質(zhì),補(bǔ)血益智。 食物相克 酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會(huì)導(dǎo)致胃石癥。 木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。

 

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