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沒想到,生姜還有這么多品種,你都認齊了嗎

生姜是生活中最常見的食材,生姜還有很多的養生功效,可以健脾胃、去風寒、排汗降溫等等。所以生姜在生活中的利用率還是很高的,雖然經常看到和用到,但是你知道生姜有很多不一樣的品種嗎?今天我們就來見識見識!

1、老姜

俗稱姜母,即姜種,皮厚肉堅,味道辛辣,相比新姜,老姜的味道更濃香,俗話說姜還是老的辣,主要用在調味,老姜作菜肴的配菜或醬腌,可以為菜肴起到畫龍點睛的作用。

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2、嫩姜

嫩姜和老姜是不同時期的姜,嫩姜是生姜還沒成熟時期,尖部發紫,又叫紫姜,相比于老姜,嫩江皮薄肉嫩,水分多,纖維少,味淡薄,除做調料,還可加工成絲炒、涼拌、做姜糖,如淮揚菜拌干絲。

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3、沙姜

沙姜在在粵菜中使用比較多,沙姜主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴,兩廣喜歡的的白切,有沙姜作為作料更完美。沙姜外皮淺褐色或黃褐色,氣香特異,味辛辣,皮薄肉厚,質脆肉嫩,味辛辣帶甜。主要產于中國南部廣西、云南、廣東、臺灣。

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4、白姜

根莖較大,呈微黃色,外皮光滑,肉黃白色,水分較大,辣味淡,纖維少。新鮮白姜的姜皮為白略呈黃色,姜塊成佛手狀,瓣粗肥厚。姜指飽滿,色白鮮嫩汁多,味辣而不嗆口,屬多功能食用產品。

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5、黃姜

有些地方會用黃姜來染色,做黃色糯米飯。黃姜根莖中等大小,皮呈淡黃色,節間縮短,根莖嫩芽呈黃白色,香辣,氣味由淡轉濃,肉質由松軟變結實,水分小,香氣比老姜還要重。

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