3個(gè)生雞蛋打進(jìn)碗中。
放鹽 米酒 冷水打撒攪拌。
來調(diào)生命料汁-將適當(dāng)鹽、白砂糖、生抽醬油、蠔油、香醋、辣椒面、木薯淀粉、冷水一起放進(jìn)一個(gè)碗中。
攪拌均勻。
鍋中加點(diǎn)油，油熱后倒進(jìn)雞蛋液。
待雞蛋液凝結(jié)后，用勺輕輕地往上推，讓沒有凝結(jié)的雞蛋液再次遇熱凝結(jié)，往返不斷幾回，待全部雞蛋液都凝結(jié)，隨后炒散。
最終將生命料汁倒進(jìn)生雞蛋中，火災(zāi)煸炒，收干料汁，就可以盛出擺盤了。
麻辣下飯的生命炒蛋就完成了。
調(diào)料的份量依據(jù)生雞蛋總數(shù)是多少，開展調(diào)整;生雞蛋中放少量水就會(huì)讓生雞蛋更嫩;炒蛋的情況下要中文火不必炒糊了。
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