今年全民營養(yǎng)周的主題是“合理膳食，免疫基石”，口號(hào)是“開啟合理膳食新時(shí)代”。中國學(xué)生營養(yǎng)日的主題是“合理膳食倡三減，良好習(xí)慣促三健”。兩個(gè)活動(dòng)的主題，都是以“合理膳食”為基礎(chǔ)。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣在會(huì)上指出，健康長壽一直是人類的追求和希望，今年的疫情再次激發(fā)我們對(duì)營養(yǎng)和免疫力的探索。而要提供可持續(xù)的整體的免疫功能，不是單一的營養(yǎng)素或單一的措施可以達(dá)到的，這就需要合理膳食。
合理膳食可提高人體免疫功能
合理膳食是免疫的基石，營養(yǎng)素是免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。楊月欣理事長強(qiáng)調(diào)，如果缺乏某種或幾種營養(yǎng)素，身體就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的疾病癥狀，感染性疾病還會(huì)出現(xiàn)惡性循環(huán)。反之，如果補(bǔ)充了充足的營養(yǎng)素，身體就能發(fā)揮最佳的免疫功能。
具體來說，合理膳食是一種個(gè)性化膳食設(shè)計(jì)，主要強(qiáng)調(diào)食物的種類和比例應(yīng)該符合個(gè)人生理或疾病狀況或飲食文化狀態(tài)的訴求。對(duì)兩歲以上的健康人，合理膳食即是平衡膳食；對(duì)其他人，合理膳食是基于平衡膳食原則的個(gè)性化膳食。
為了學(xué)生群體能夠更好地了解和獲得合理膳食的健康益處，大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)向全國中小學(xué)生發(fā)起了《合理膳食，倡導(dǎo)健康生活方式》的倡議。建議學(xué)生群體均衡膳食，多喝水。每天適量攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉、蛋、奶、豆等食物，多吃新鮮蔬果，以補(bǔ)充各種維生素和礦物質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，少油少鹽少糖，不暴飲暴食，不偏食挑食，不喝生水，不吃生食，禁食野生動(dòng)物，使用公筷、公勺分餐。
科學(xué)攝入
奶類、大豆和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
宣傳“奶類、大豆和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源”也是2020全民營養(yǎng)周的一大重點(diǎn)。國際消費(fèi)品論壇代表徐揚(yáng)穎女士在分享《2020年1-4月中國食物消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》時(shí)表示，疫情所導(dǎo)致的居家時(shí)間延長和健康意識(shí)的提高，帶來了消費(fèi)者生活方式的轉(zhuǎn)變，“健康消費(fèi)”上升的趨勢(shì)明顯。其中就包括奶類、大豆和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源攝入的增長。
首先是消費(fèi)者更加主動(dòng)地購買奶類產(chǎn)品。徐揚(yáng)穎介紹：“液態(tài)奶在此期間表現(xiàn)優(yōu)秀，同比增長3.3%。酸奶的全品類雖略有下降，但是低溫的原味酸奶是門店銷售的暢銷榜。” 值得注意的是，消費(fèi)者在選擇酸奶的時(shí)候，應(yīng)學(xué)會(huì)查看食物標(biāo)簽表的含糖量，防止過量攝入糖分。部分乳糖不耐受的消費(fèi)者在購買乳品時(shí)，可首選酸奶、乳酪或低乳糖乳制品。
其次，消費(fèi)者對(duì)豆制品的消費(fèi)也不斷增長。“銷量前三的豆類產(chǎn)品中，既有大豆中的黃豆，也有雜豆中的紅小豆和綠豆，且綠豆的同比增速超過50倍。” 徐揚(yáng)穎認(rèn)為，這可能是基于消費(fèi)者對(duì)于綠豆在傳統(tǒng)膳食中作用的認(rèn)知。
大豆類及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素E、大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物，建議每天攝入25克以上大豆制品。專家介紹，豆類產(chǎn)品包括兩類，其中大豆類包括黃豆、青豆和黑豆，類雜豆類包括赤豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。雜豆類的蛋白質(zhì)含量低于大豆類，但可以與谷物搭配食用，起到很好的蛋白質(zhì)與谷類互補(bǔ)作用。
最后，國民對(duì)雞蛋的“營養(yǎng)共識(shí)”也為雞蛋取得了相當(dāng)不錯(cuò)的成績(jī)。2020年的前四個(gè)月中，雞蛋的銷量占據(jù)了蛋類中當(dāng)之無愧的榜首位置。
雞蛋作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，同時(shí)也富含維生素、有益健康的磷脂和單不飽和脂肪酸，建議每天都要攝入。不過，應(yīng)當(dāng)注意的是不要吃生雞蛋，不丟棄蛋黃，且盡量少選含鹽量高的加工蛋制品。
五家單位發(fā)起
全民分餐制聯(lián)合倡議
新冠疫情的蔓延，讓人們?cè)俅我庾R(shí)到餐桌上的健康與安全的重要性，也認(rèn)識(shí)到在全社會(huì)倡導(dǎo)和踐行分餐制的緊迫性。國家營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)起全民分餐倡議。相關(guān)代表在現(xiàn)場(chǎng)共同宣讀了《合理膳食 推行分餐 預(yù)防疾病 減少浪費(fèi)——全民分餐制倡議書》。
倡議書中指出，推行全民分餐，是餐桌文明的應(yīng)有之舉，也是預(yù)防疾病、增強(qiáng)健康，特別是當(dāng)前新冠疫情防控的切實(shí)需求。通過分餐可以實(shí)現(xiàn)食物多樣化，并能按需分配，食不過量，有益于合理膳食、營養(yǎng)均衡。此外，還能減少交叉感染，降低食源性疾病和傳染性疾病的發(fā)生，同時(shí)也有助于減少食物浪費(fèi)。因此，建議家庭、餐飲行業(yè)以及組織機(jī)構(gòu)的食堂等積極推進(jìn)“公筷公勺”等分餐措施，在全社會(huì)營造推行分餐制的良好氛圍，形成安全、營養(yǎng)、節(jié)約的膳食方式。
據(jù)悉，從5月17日-5月24日，圍繞“合理膳食 免疫基石”主題的營養(yǎng)科普活動(dòng)將在全國廣泛鋪開。全國營養(yǎng)科普大會(huì)、首屆中國營養(yǎng)三十人論壇、百場(chǎng)營養(yǎng)健康科普直播、“營養(yǎng)演說家”科普直播、“合理膳食增免疫”微博活動(dòng)將陸續(xù)展開，普及合理膳食知識(shí)和技能。
